En Rama

Estados Unidos

En Rama ocupa un lugar destacado en el panorama gastronómico neoyorquino como pop-up (establecimiento temporal) en la modalidad de Sherry Bar. Su carta ofrece exclusivamente Vinos de Jerez, con una selección media de 7 tipos diferentes. En cada edición del pop-up, un chef invitado crea un pequeño menú con platos que armonizan con los vinos de la carta.  En Rama también colabora con otros establecimientos, como Tertulia, y organiza eventos tanto en Nueva York como en otras ciudades de Estados Unidos.

Propuesta Gastronómica

  • Vieira , pan de maíz con coco tostado , yogur de coco, gochujang, naranja, espuma de mar &​ Fino del Puerto En Rama / Bodegas Lustau
  • Costillas de ternera especiadas al aroma de kombucha & lima kaffir, soufflé de zanahoria brulée, en jugo de granada, tierra de nuez &​ Amontillado VORS / Bodegas Tradición
  • Pavlova de azahar, extracto natural de fresa, mousse de chocolate blanco y menta, ralladura de lima, fresas liofilizadas & ​Barbadillo Pale Cream / Bodegas Barbadillo

Meet the team

Estados Unidos

Chef

Flannery Klette-Kolton

Flannery Klette-Kolton lleva 11 años como chef y co-propietaria de bigLITTLE Get Together, una empresa de cocina creativa de Nueva York.  Es consultora culinaria y organizadora de cenas privadas y eventos para empresas.  Ha figurado en numerosos artículos en medios como The New York Times, Huffington Post, Glamour, Paper y Fader, así como en canales de televisión. Además de su actividad empresarial, ha colaborado en Momofuku Ssam Bar, Degustation, Tinto Fino y the Meathook y ha trabajado como estilista culinaria para empresas como Sweetgreen, Tommy Bahama y Dos Toros.

SUMILLER

Kerin Auth Bembry

Kerin Auth Bembry es una apasionada epicúrea, educadora y creadora de tendencias que ha dedicado toda su carrera profesional a la gastronomía,  el vino y la cultura de España. Ha aparecido en reportajes y artículos en The New York Times, Fine Cooking, Vivir el Vino y Wine and Spirits. Es profesora en activo para la Asociación Americana de Sumilleres y para Murray’s Cheese. Además de sumiller en el Sherry pop-up bar,  En Rama, Kerin colabora en la cocina de bigLITTLE. En 2017, lanzó La Luz Selections, una agencia de comunicación especializada en vinos españoles y portugueses.

Países y Restaurantes

FINALISTAS COPA JEREZ 2017

Ödenturm

Alemania

Falsled Kro

Dinamarca

Casa Marcial**

España

En Rama

Estados Unidos

Podium onder de Dom

Países Bajos

The Ritz London*

Reino Unido
Jerez-Xérès-Sherry

Vinos de Jerez

TRADICIÓN, ARTE Y PASIÓN
Vino Generoso

Manzanilla

Vino Generoso

Fino

Vino Generoso

Amontillado

Vino Generoso

Oloroso

Vino Generoso

Palo Cortado

Vino Generoso de Licor

Pale Cream

Vino Generoso de Licor

Medium

Vino Generoso de Licor

Cream

Vino Dulce Natural

Moscatel

Vino Dulce Natural

Pedro Ximénez