Humphrey

Bélgica

El restaurante Humphrey, creado por el chef Yannick Van Aeken situado en pleno corazón de Bruselas, abrió sus puertas en 2016. Es un lugar donde se pueden degustar exquisitas interpretaciones de cocina filipina así como nuevas y atrevidas aventuras culinarias aún por descubrir. El nombre del restaurante hace referencia al legendario actor de la famosa película “Casablanca”, Humphrey Bogart.

Propuesta Gastronómica

  • Gambas Rochas, ceviche de trigo sarraceno & Palo Cortado VORS / Bodegas Tardición
  • Apio nabo, corazón de reno, queso envuelto en hojas de tabaco, miso de topinambur y garbanzos & Fino en rama / Bodegas Gutiérrez Colosía
  • Foie gras, remolacha, cebolla & Medium Old Harvest / Bodegas Ximénez Spínola

Meet the team

Bélgica

Chef

Robin Alexander Leypoldt

Chef noruego de 31 años. Después de trabajar 10 años en Noruega, hizo un paréntesis de dos años para conocer el mundo. A su regreso se despidió de Noruega para trasladarse al Benelux, donde pasó cuatro años en restaurantes como & samhoud Iplaces**, De Librije** y La Dureè**. Actualmente, ejerce de sous chef en Humphrey Restaurant  en Bruselas.

Sommelier

Glen Ramaekers

Al terminar sus estudios en la Escuela de Hostelería Ter Duinen, ejerció de commis chef en Le Moulin De Mougins** (Francia) y después, en SCholteshof** (Bélgica). En 2003 fue nombrado finalista en el concurso de Mejor Sumiller Prosper Montagnée  y trabajó de commis sumiller en La Pirámide**  (Francia) antes de volver a Bélgica, donde fue sumiller adjunto en el restaurante Seagrill **. En 2016 abrió, junto con su socio Yannick Van Aeken, el restaurante Humphrey.

Países y Restaurantes

FINALISTAS COPA JEREZ 2017

Ödenturm

Alemania

Humphrey

Bélgica

En Rama

Estados Unidos

Casa Marcial**

España

Podium onder de Dom

Países Bajos

The Ritz London*

Reino Unido
Jerez-Xérès-Sherry

Vinos de Jerez

TRADICIÓN, ARTE Y PASIÓN
Vino Generoso

Manzanilla

Vino Generoso

Fino

Vino Generoso

Amontillado

Vino Generoso

Oloroso

Vino Generoso

Palo Cortado

Vino Generoso de Licor

Pale Cream

Vino Generoso de Licor

Medium

Vino Generoso de Licor

Cream

Vino Dulce Natural

Moscatel

Vino Dulce Natural

Pedro Ximénez