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Combinar con

Anchoa de Cantabria, niguiri y alga nori

Protagonizado por : Fino

Se trata de buscar un maridaje basado en la comida oriental que tan bien armoniza con los finos y manzanillas. Nos decantamos por un fino mas intenso para armonizarlo con la potencia de la anchoa.

Combinación por
Andrés Ruix & Aratz Mendieta
Cenador de Amós Villaverde de Pontones, Cantabria España

Fino y Gastronomía

Servicio y consumo

Vino ideal para el aperitivo y para todo tipo de tapas, en especial aceitunas, frutos secos y jamón ibérico.

Acompañante ideal de mariscos y pescados, en especial de aquellos con un marcado sabor salino (anchoas) y con los crudos (sashimi).

Por su bajo contenido en ácido acético, combina excepcionalmente con platos de acidez destacada (ensaladas con vinagreta, adobos, etc.) así como sopas frías (gazpacho, ajo blanco).

 

Fino guía rápida

Siempre muy frío

Utilice una cubitera con hielo y agua para servirlo entre 6º y 8º C.

Perfecto para el tapeo

Se adapta perfectamente a sabores diversos, salados e intensos.

Tipo de copa

En un catavinos tradicional, si es amplio, o bien una copa de vino blanco.
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Jerez-Xérès-Sherry

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Pedro Ximénez