Bries mit sautiertem Kalb-Demisec
Pair with Amontillado
Dieses Gericht ist Teil der Gewinner-Menüs, mit dem Michelle Matthews und Ian Adams bei der Copa Jerez 2015 überzeugten:
Amontillado zu sautiertem Bries, gefüllt mit gebratenen Steinpilzen, frischer Pasta und Kalbs-Demisec mit Lakritzinfusion, dazu cremiges Topinambur-Püree und schwarzer Trüffel.
Michelle Matthews und Ian Adams
,
15 Romolo
Vereinigte Staaten
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serving and consuming
Pairing Amontillado with food
Amontillado sollte bei einer Temperatur von 12 bis 14 ºC serviert werden.
Er passt besonders gut zu Suppen und Consommés sowie weißem Fleisch, dunklem Fisch (Thunfisch), Wildpilzen und halb gereiftem Käse.
Perfekt in Kombination mit Gemüse wie Spargel und Artischocken.
Amontillado fast facts
Analytic data
- Akoholgehalt zwischen 16 und 22 % vol.
- Zucker < 5 g / l (normalerweise < 1 g / l)
- Gesamtsäuregehalt (Weinsäure) 4 - 6 g / l
- Flüchtige Säure (Essigsäure) < 0,8 g / l
- Sehr geringer Glyceringehalt 3 - 5 g / l
Michelle Matthews und Ian Adams
,
15 Romolo
Vereinigte Staaten
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