Bries mit sautiertem Kalb-Demisec

Pair with Amontillado

Dieses Gericht ist Teil der Gewinner-Menüs, mit dem Michelle Matthews und Ian Adams bei der Copa Jerez 2015 überzeugten: Amontillado zu sautiertem Bries, gefüllt mit gebratenen Steinpilzen, frischer Pasta und Kalbs-Demisec mit Lakritzinfusion, dazu cremiges Topinambur-Püree und schwarzer Trüffel.
Michelle Matthews und Ian Adams , 15 Romolo Vereinigte Staaten Webseite ansehen
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serving and consuming

Pairing Amontillado with food

Amontillado sollte bei einer Temperatur von 12 bis 14 ºC serviert werden.

Er passt besonders gut zu Suppen und Consommés sowie weißem Fleisch, dunklem Fisch (Thunfisch), Wildpilzen und halb gereiftem Käse.

Perfekt in Kombination mit Gemüse wie Spargel und Artischocken.

Amontillado fast facts

Leicht gekühlt in einem Weißweinglas

Bei 12 bis 14 °C in einem Weißweinglas servieren.

Trocken und doch intensiv

Der trockene und zugleich intensive Geschmack eignet sich auch für schwierige und experimentelle Kombinationen.

Ideal, um ihn Glas für Glas zu trinken

Seine Zusammensetzung lässt es zu, dass man ihn auch nach dem Öffnen über Monate hinweg in der Flasche lagern kann.

Analytic data

  • Akoholgehalt zwischen 16 und 22 % vol.
  • Zucker < 5 g / l (normalerweise < 1 g / l)
  • Gesamtsäuregehalt (Weinsäure) 4 - 6 g / l
  • Flüchtige Säure (Essigsäure) < 0,8 g / l
  • Sehr geringer Glyceringehalt 3 - 5 g / l
Michelle Matthews und Ian Adams , 15 Romolo Vereinigte Staaten Webseite ansehen
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