Knoblauch-Manchego Hähnchen

Pair with Amontillado

Die Amontillado Sherrys sind intensiver als die klassischen Finos. Trotz ähnlicher Eigenschaften ist der Amontillado kräftiger und zeigt eine größere physikalisch-chemische Entwicklung. Dadurch wirkt der Amontillado sturkturierter, bleibt aber dennoch zart und mischt sich deshalb sehr gut mit herzhaftern Rezepten. Wie zum Beispiel mit weißem Fleisch, von Knoblauch Hähnchen bis hin zu Wachtel mit Knoblauch und Petersilie.

Ingredients

1  
gepresste Knoblauchzehe
200ml 
Olivenöl
100g  
trockene Brotkrumen
100g 
Fein geriebener Manchego Käse
4  
Hähnchenbrüste ohne Haut

Directions

Den Ofen auf 220ºC vorheizen. Knoblauch und Olivenöl gemeinsam leicht erhitzen, damit sich die Aromen vermischen. Brotkrumen und Manchego-Käse in einer separaten Schale mischen. Das Hähnchen salzen und pfeffern, mit dem Öl bestreichen und mit der Brot-Käse-Mischung ummanteln. Im Ofen 30 bis 35 Minuten braten. Dazu passt hervorragend Spargel.

Beltrán Domecq , President Sherry Wines
Share this Recipe
serving and consuming

Pairing Amontillado with food

Amontillado sollte bei einer Temperatur von 12 bis 14 ºC serviert werden.

Er passt besonders gut zu Suppen und Consommés sowie weißem Fleisch, dunklem Fisch (Thunfisch), Wildpilzen und halb gereiftem Käse.

Perfekt in Kombination mit Gemüse wie Spargel und Artischocken.

Amontillado fast facts

Leicht gekühlt in einem Weißweinglas

Bei 12 bis 14 °C in einem Weißweinglas servieren.

Trocken und doch intensiv

Der trockene und zugleich intensive Geschmack eignet sich auch für schwierige und experimentelle Kombinationen.

Ideal, um ihn Glas für Glas zu trinken

Seine Zusammensetzung lässt es zu, dass man ihn auch nach dem Öffnen über Monate hinweg in der Flasche lagern kann.

Analytic data

  • Akoholgehalt zwischen 16 und 22 % vol.
  • Zucker < 5 g / l (normalerweise < 1 g / l)
  • Gesamtsäuregehalt (Weinsäure) 4 - 6 g / l
  • Flüchtige Säure (Essigsäure) < 0,8 g / l
  • Sehr geringer Glyceringehalt 3 - 5 g / l
Beltrán Domecq , President Sherry Wines
Share this Recipe
Stay up to date on the lastest news from the Sherry region and events taking place near you.
Follow us

Sherry Cocktails

Amontillado
Amontillado
Amontillado

Meet the maker

Victoria Frutos Climent
Bodegas Real Tesoro &...
Reyes Gómez Rubio
Sánchez Romate ,...
Sergio Martínez Verdugo
Bodegas Lustau ,...
Juan Manuel Hidalgo
Emilio Hidalgo ,...
Rocío Ruiz
Bodegas Urium ,...
Salvador Espinosa Rodríguez
Bodegas y Viñedos Díez-Mérito...
José Antonio Sánchez Pazo
Delgado Zuleta ,...
Jan Pettersen
Fernando de Castilla...
Ignacio Lozano
Osborne , Enólogo
Salvador Real Figueroa
BODEGAS GARVEY ,...
Jerez-Xérès-Sherry

#SHERRYLOVER

TASTE, DISCOVER, LOVE
×

Receive the latest news from Sherry Wines.

Subscribe now!

GDPR

Thank you for joining our sherrylover community. We respect your privacy and promise to only send you news and events related to the D.O. Jerez and Manzanilla and their wineries.

In compliance with the current regulations on the Protection of Personal Data, we inform you that any personal data that you have provided to us, will be treated as long as you do not communicate otherwise, by REGULATING COUNCIL OF THE DENOMINATIONS OF ORIGIN "JEREZ-XÉRÈS -SHERRY "," MANZANILLA-SANLÚCAR DE BARRAMEDA ", and" VINAGRE DE JEREZ "in order to provide the requested services, answer your questions and send you information that may be of your interest. The recipient may exercise their rights of access, rectification, deletion, opposition, limitation of processing, data portability and not be the subject of automated individualized decisions (including the preparation of profiles), sending signed request by postal mail with subject "Data Protection ", To the address: Avda. Alcalde Álvaro Domecq, 2. 11.402, Jerez de la Frontera. Cádiz, clearly indicating the contact information and sending a copy of your identity document. You can also exercise the right to file a claim with the Spanish Agency for Data Protection (www.aepd.es).