Mandel-Baiser-Rolle

Pair with Cream

Sherry, der zum Ende des Essens serviert wird, sollte unbedingt ein wenig süßer sein, als die dazu kredenzte Nachspeise. Zu einem Pudding empfehlen wir Sherrys wie Cream oder Pedro Ximénez - beide haben eine süße Note, doch ihre Charakter ist sehr verschieden.

Ingredients

Eiweiß
250 g 
Zucker
1 TL 
Maisstärke
1 TL 
Essig
100 g 
Mandelblättchen, geröstet
1 EL 
Puderzucker
200 ml 
Sahne

Directions

Ergibt acht Portionen

Den Ofen auf 170 °C vorheizen.

Eiweiß schlagen, bis es steif wird, Löffel für Löffel den Zucker dazugeben, bis die Baisermasse dick und glänzend wird. Maisstärke mit Essig und Mandelblättchen dazu geben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben (31 x 21 cm), 20 Minuten lang backen.

Eine Lage Backpapier ausbreiten und mit Puderzucker bestreuen. Wenn das Baiser abgekühlt ist, auf das Backpapier stürzen und das restliche Papier abziehen. Abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und auf dem Baiser verteilen. Das Baiser vorsichtig mit Hilfe des Backpapiers aufrollen. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Beltrán Domecq , President Sherry Wines
Share this Recipe
serving and consuming

Pairing Cream with food

Die optimale Temperatur für den Cream liegt bei 12 ºC. Er kann als Aperitif serviert werden, oder man trinkt ihn als Cocktail mit Eis und einer Scheibe Orange.

Der perfekte Dessertwein, besonders geeignet als Begleiter von Früchten wie Melonen oder Orangen, Gebäck oder Eiscreme. Herrlich in der Kombination mit Leberpastete oder Blauschimmelkäse.

 

Cream fast facts

Immer gekühlt

Gekühlt servieren, auf 10 bis 12 °C temperiert.

Mehr als ein Dessertwein

Köstlich mit Gebäck und Früchten, doch ebenso passend zu Leberpastete.

Das passende Glas

In einem Weißweinglas oder in einem weitrandigen Glas mit Eis servieren.

Analytic data

  • Akoholgehalt zwischen 15,5 und 22 % vol.
  • Zucker 115 - 140 g / l
  • Gesamtsäuregehalt (Weinsäure) 3 - 5 g / l
  • Flüchtige Säure (Essigsäure) < 0,8 g / l
Beltrán Domecq , President Sherry Wines
Share this Recipe
Stay up to date on the lastest news from the Sherry region and events taking place near you.
Follow us

Meet the maker

Victoria Frutos Climent
Bodegas Real Tesoro &...
Reyes Gómez Rubio
Sánchez Romate ,...
Sergio Martínez Verdugo
Bodegas Lustau ,...
Juan Manuel Hidalgo
Emilio Hidalgo ,...
Rocío Ruiz
Bodegas Urium ,...
Salvador Espinosa Rodríguez
Bodegas y Viñedos Díez-Mérito...
José Antonio Sánchez Pazo
Delgado Zuleta ,...
Jan Pettersen
Fernando de Castilla...
Ignacio Lozano
Osborne , Enólogo
Salvador Real Figueroa
BODEGAS GARVEY ,...
Jerez-Xérès-Sherry

#SHERRYLOVER

TASTE, DISCOVER, LOVE
×

Receive the latest news from Sherry Wines.

Subscribe now!

GDPR

Thank you for joining our sherrylover community. We respect your privacy and promise to only send you news and events related to the D.O. Jerez and Manzanilla and their wineries.

In compliance with the current regulations on the Protection of Personal Data, we inform you that any personal data that you have provided to us, will be treated as long as you do not communicate otherwise, by REGULATING COUNCIL OF THE DENOMINATIONS OF ORIGIN "JEREZ-XÉRÈS -SHERRY "," MANZANILLA-SANLÚCAR DE BARRAMEDA ", and" VINAGRE DE JEREZ "in order to provide the requested services, answer your questions and send you information that may be of your interest. The recipient may exercise their rights of access, rectification, deletion, opposition, limitation of processing, data portability and not be the subject of automated individualized decisions (including the preparation of profiles), sending signed request by postal mail with subject "Data Protection ", To the address: Avda. Alcalde Álvaro Domecq, 2. 11.402, Jerez de la Frontera. Cádiz, clearly indicating the contact information and sending a copy of your identity document. You can also exercise the right to file a claim with the Spanish Agency for Data Protection (www.aepd.es).