Orangen-Mandel-Tarte

Pair with Cream

Sherry, der zum Ende des Essens serviert wird, sollte unbedingt ein wenig süßer sein, als die dazu kredenzte Nachspeise. Zu einem Pudding empfehlen wir Sherrys wie Cream oder Pedro Ximénez - beide haben eine süße Note, doch ihre Charakter ist sehr verschieden.

Ingredients

100 g 
Butter
150 g 
Weißmehl
1 TL 
Puderzucker
200 g 
Orangenmarmelade
250 g 
Zucker
250 g 
gemahlene Mandeln
Eier
geraspelte Orangenschale
150 g 
Rosinen

Directions

Ergibt sechs Portionen

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Alle Teigzutaten in der Küchenmaschine vermischen und anschließend in eine Tarteform (17,5 cm Durchmesser) geben. Im Kühlschrank abkühlen lassen. Auf einem Backblech 20 Minuten backen, erneut abkühlen lassen.

Die Marmelade auf dem Boden verteilen und mit Rosinen bestreuen. Zucker, Mandeln, Eier und Orangenschale mischen und über die Marmelade geben.

40 Minuten lang backen, bis alles goldbraun wird. Abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank über mehrere Tage.

Beltrán Domecq , President Sherry Wines
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serving and consuming

Pairing Cream with food

Die optimale Temperatur für den Cream liegt bei 12 ºC. Er kann als Aperitif serviert werden, oder man trinkt ihn als Cocktail mit Eis und einer Scheibe Orange.

Der perfekte Dessertwein, besonders geeignet als Begleiter von Früchten wie Melonen oder Orangen, Gebäck oder Eiscreme. Herrlich in der Kombination mit Leberpastete oder Blauschimmelkäse.

 

Cream fast facts

Immer gekühlt

Gekühlt servieren, auf 10 bis 12 °C temperiert.

Mehr als ein Dessertwein

Köstlich mit Gebäck und Früchten, doch ebenso passend zu Leberpastete.

Das passende Glas

In einem Weißweinglas oder in einem weitrandigen Glas mit Eis servieren.

Analytic data

  • Akoholgehalt zwischen 15,5 und 22 % vol.
  • Zucker 115 - 140 g / l
  • Gesamtsäuregehalt (Weinsäure) 3 - 5 g / l
  • Flüchtige Säure (Essigsäure) < 0,8 g / l
Beltrán Domecq , President Sherry Wines
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