Lachspäckchen mit Ingwerbutter

Pair with Manzanilla

Manzanilla ist ein trockener Weißwein, der perfekt zu diesen Lachspäckchen mit Ingwerbutter passt. Seine frisch-salzigen Noten von Meeresluft verstärken die Lachsaromen, unterstützen den Ingwer und wirken ausgleichend auf die reichhaltige Butter.

Ingredients

75 g 
Butter
1 daumengroßes Stück 
frische Ingwerwurzel, gerieben
Schale  
einer halben Zitrone
175 g 
Filoteig in 18 x 28 cm große Rechtecke geschnitten
6 x 125 g 
Lachsfilets, ohne Haut und Gräten

Directions

Ofen auf 180°C vorheizen. 50 g Butter mit Zitronenschale und Ingwer vermischen, länglich zusammenrollen und in Klarsichtfolie eingewickelt in den Kühlschrank legen.

Die restlichen 25 g Butter in einer kleine Pfanne anwärmen und ein Stück Filoteig damit einstreichen, dann ein weiteres Teigstück darauflegen und ebenfalls mit Butter einstreichen. Ein Lachsfilet in die Mitte legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Ingwerbutter auspacken und in sechs kleine Taler schneiden, diese jeweils auf einem Lachsfilet platzieren, dann mit Filoteig bedecken, so dass sich ein Päckchen ergibt. Erneut mit Butter einstreichen und für 18 - 20 Minuten im Ofen backen, bis sich der Teig golden färbt. Servieren!

Beltrán Domecq , Sherry Wines Webseite ansehen
Share this Recipe
serving and consuming

Pairing Manzanilla with food

Der Manzanilla lässt sich perfekt mit Fisch und Meeresfrüchten kombinieren. 

Passt auch sehr gut zu leicht salzigen Speisen wie Wurstwaren und Gepökeltem. 

Durch den geringen Säuregehalt eigent er sich gut als Begleiter zu säurebetonten Gerichten wie Salaten, Kaltschalen und Dressings.

Manzanilla fast facts

Immer sehr kalt servieren

Im Kühler mit Eis und Wasser auf 6 bis 8 ºC. halten.

Der Wein des Meeres

Perfekt zu Fisch und allen Arten von Meeresfrüchten.

Das passende Glas

In traditionellen Catavinos mit weitem Rand oder in Weißweingläsern servieren.

Analytic data

  • Akoholgehalt 15 % und 19 % vol. (meist 15 % vol.)
  • Zucker < 5 g / l (normalerweise < 1 g / l)
  • Gesamtsäuregehalt (Weinsäure) 3 - 5 g / l
  • Flüchtige Säure (Essigsäure) < 0,25 g / l
  • Sehr geringer Glyceringehalt < 2 g / l
Beltrán Domecq , Sherry Wines Webseite ansehen
Share this Recipe
Stay up to date on the lastest news from the Sherry region and events taking place near you.
Follow us

Sherry Cocktails

Manzanilla
Manzanilla

Meet the maker

Victoria Frutos Climent
Bodegas Real Tesoro &...
Reyes Gómez Rubio
Sánchez Romate ,...
Sergio Martínez Verdugo
Bodegas Lustau ,...
Juan Manuel Hidalgo
Emilio Hidalgo ,...
Rocío Ruiz
Bodegas Urium ,...
Salvador Espinosa Rodríguez
Bodegas y Viñedos Díez-Mérito...
José Antonio Sánchez Pazo
Delgado Zuleta ,...
Jan Pettersen
Fernando de Castilla...
Ignacio Lozano
Osborne , Enólogo
Salvador Real Figueroa
BODEGAS GARVEY ,...
Jerez-Xérès-Sherry

#SHERRYLOVER

TASTE, DISCOVER, LOVE
×

Receive the latest news from Sherry Wines.

Subscribe now!

GDPR

Thank you for joining our sherrylover community. We respect your privacy and promise to only send you news and events related to the D.O. Jerez and Manzanilla and their wineries.

In compliance with the current regulations on the Protection of Personal Data, we inform you that any personal data that you have provided to us, will be treated as long as you do not communicate otherwise, by REGULATING COUNCIL OF THE DENOMINATIONS OF ORIGIN "JEREZ-XÉRÈS -SHERRY "," MANZANILLA-SANLÚCAR DE BARRAMEDA ", and" VINAGRE DE JEREZ "in order to provide the requested services, answer your questions and send you information that may be of your interest. The recipient may exercise their rights of access, rectification, deletion, opposition, limitation of processing, data portability and not be the subject of automated individualized decisions (including the preparation of profiles), sending signed request by postal mail with subject "Data Protection ", To the address: Avda. Alcalde Álvaro Domecq, 2. 11.402, Jerez de la Frontera. Cádiz, clearly indicating the contact information and sending a copy of your identity document. You can also exercise the right to file a claim with the Spanish Agency for Data Protection (www.aepd.es).