Salat von Thunfisch und roter Paprika

Pair with Manzanilla

Dieser frische und leuchtend bunte Salat gleicht in seiner Art dem Manzanilla, mit dem er sich wunderbar kombinieren lässt. Der salzige Hauch der Kapern mit der sanften Säure des Sherry-Essigs und der Süße der roten Paprika machen das Kombinieren nicht ganz einfach, doch der Manzanilla löst das Problem im Handumdrehen!

Ingredients

1 Dose (ca. 50 g oder mehr) 
hochwertiger Thunfisch in Olivenöl, abgetropft
1 kleine oder mittelgroße 
süße Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
hart gekochte Eier, jedes in zwölf Stücke geteilt
1 Glas oder drei ganze  
gegrillte rote Paprikaschoten, in Scheiben geschnitten
1 Handvoll 
gehackte glattblättrige Petersilie
3 EL 
Kapern und schwarze Oliven
Reichlich 
Sherry-Essig zum Abschmecken
1 Schuss 
Extra Virgin Olivenöl zum Abschmecken
Reichlich 
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Directions

Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, die Eier erst ganz zum Schluss dazugeben, damit sie nicht zu sehr auseinanderbrechen.

Ein wenig ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verteilen.

Kann auch am Vortag zubereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollte jedoch immer bei Zimmertemperatur serviert werden.

Annie B's Spanish Kitchen , annie b's spanish kitchen Vejer de la Frontera, Cadiz Spanien Webseite ansehen
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serving and consuming

Pairing Manzanilla with food

Der Manzanilla lässt sich perfekt mit Fisch und Meeresfrüchten kombinieren. 

Passt auch sehr gut zu leicht salzigen Speisen wie Wurstwaren und Gepökeltem. 

Durch den geringen Säuregehalt eigent er sich gut als Begleiter zu säurebetonten Gerichten wie Salaten, Kaltschalen und Dressings.

Manzanilla fast facts

Immer sehr kalt servieren

Im Kühler mit Eis und Wasser auf 6 bis 8 ºC. halten.

Der Wein des Meeres

Perfekt zu Fisch und allen Arten von Meeresfrüchten.

Das passende Glas

In traditionellen Catavinos mit weitem Rand oder in Weißweingläsern servieren.

Analytic data

  • Akoholgehalt 15 % und 19 % vol. (meist 15 % vol.)
  • Zucker < 5 g / l (normalerweise < 1 g / l)
  • Gesamtsäuregehalt (Weinsäure) 3 - 5 g / l
  • Flüchtige Säure (Essigsäure) < 0,25 g / l
  • Sehr geringer Glyceringehalt < 2 g / l
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