Camembert en croute

Pair with Oloroso

Pairings für Olorosos sind äußerst vielseitig. Oloroso Sherrys besitzen viel Körper und Struktur und enthalten Glycerin. Sie sind sehr wohlschmeckend und impulsiv, da sie mit über 18% vol. einen hohen Anteil an Alkohol haben. Dementsprechend gut funktionieren Pairings mit saftigen Gerichten wie Fleisch und geschmackvollen Soßen sowie mit gereiften Käsesorten - wie bei diesem Rezept, dem Camembert en croute.

Ingredients

1 Scheibe 
Blätterteig
100 g 
geschnittene Pekannüsse
1 Teelöffel 
Honig
1 Teelöffel 
Frisch geschnittener Rosmarin
1 Laib 
Camembert

Directions

Den Blätterteig auf ein gemehltes Arbeitsbrett legen. Die Pekannüsse mit Honig und geschnittenem Rosmarin in einer Schüssel verrühren. Das Gemisch anschließend über den Teig streichen. Nun den Käse darauf legen. Die beiden gegenüberliegenden Seiten des Teigs über den Käse legen. Die beiden anderen Seiten bis auf 15 cm vom Käse wegschneiden und am Käse entlang hochfalten. Die Ecken eventuell mit einem verquirlten Ei bestreichen, damit sie besser an den Rändern haften. Den Käse nun mit der Nahtseite nach unten auf ein Stück Backpapier legen, mit einem weiteren verquirlten Ei bepinseln und im vorgeheizten Ofen auf 200ºC maximal 25 Minuten, oder bis er goldbraun ist, backen. Anschließend 40 Minuten abkühlen lassen.

Beltrán Domecq , President Sherry Wines
Share this Recipe
serving and consuming

Pairing Oloroso with food

Die beste Serviertemperatur für den Oloroso liegt zwischen 12 und 14 ºC. 

Dieser Wein passt optimal zu rotem Fleisch und Wild. Man kombiniert ihn am besten mit Fleischeintöpfen und Aufläufen, insbesondere mit kräftigem Fleisch wie Ochsenschwanz oder -bäckchen.

Wunderbare Ergänzung zu Waldpilzen und lang gereiftem Hartkäse.

Oloroso fast facts

Leicht gekühlt in einem Weißweinglas

Auf 12 bis 14° C gekühlt in einem Weißweinglas servieren.

Leicht und anhaltend

Perfekt, um intensive Geschmacksnoten zu unterstützen.

Ideal, um ihn Glas für Glas zu trinken

Seine Zusammensetzung lässt es zu, dass man ihn auch nach dem Öffnen über Monate hinweg in der Flasche lagern kann.

Analytic data

  • Akoholgehalt zwischen 17 % und 22 % vol.
  • Zucker < 5 g / l
  • Gesamtsäuregehalt (Weinsäure) 4 - 6 g / l
  • Flüchtige Säure (Essigsäure) < 0,8 g / l
  • Hoher Glyceringehalt 8 - 10 g / l
Beltrán Domecq , President Sherry Wines
Share this Recipe
Stay up to date on the lastest news from the Sherry region and events taking place near you.
Follow us

Sherry Cocktails

Oloroso

Meet the maker

Victoria Frutos Climent
Bodegas Real Tesoro &...
Reyes Gómez Rubio
Sánchez Romate ,...
Sergio Martínez Verdugo
Bodegas Lustau ,...
Juan Manuel Hidalgo
Emilio Hidalgo ,...
Rocío Ruiz
Bodegas Urium ,...
Salvador Espinosa Rodríguez
Bodegas y Viñedos Díez-Mérito...
José Antonio Sánchez Pazo
Delgado Zuleta ,...
Jan Pettersen
Fernando de Castilla...
Ignacio Lozano
Osborne , Enólogo
Salvador Real Figueroa
BODEGAS GARVEY ,...
Jerez-Xérès-Sherry

#SHERRYLOVER

TASTE, DISCOVER, LOVE
×

Receive the latest news from Sherry Wines.

Subscribe now!

GDPR

Thank you for joining our sherrylover community. We respect your privacy and promise to only send you news and events related to the D.O. Jerez and Manzanilla and their wineries.

In compliance with the current regulations on the Protection of Personal Data, we inform you that any personal data that you have provided to us, will be treated as long as you do not communicate otherwise, by REGULATING COUNCIL OF THE DENOMINATIONS OF ORIGIN "JEREZ-XÉRÈS -SHERRY "," MANZANILLA-SANLÚCAR DE BARRAMEDA ", and" VINAGRE DE JEREZ "in order to provide the requested services, answer your questions and send you information that may be of your interest. The recipient may exercise their rights of access, rectification, deletion, opposition, limitation of processing, data portability and not be the subject of automated individualized decisions (including the preparation of profiles), sending signed request by postal mail with subject "Data Protection ", To the address: Avda. Alcalde Álvaro Domecq, 2. 11.402, Jerez de la Frontera. Cádiz, clearly indicating the contact information and sending a copy of your identity document. You can also exercise the right to file a claim with the Spanish Agency for Data Protection (www.aepd.es).