Geschmorter Schweinebraten mit fünf Gewürzen

Pair with Palo Cortado

Teil des dänischen Drei-Gänge-Menüs von Thanyakarn Phureeohatthakul und Simon Bertelsen bei der Copa Jerez 2015. Dieses Menü verbindet im Hauptgang Palo Cortado und geschmorten Schweinebraten mit fünf verschiedenen Gewürzen und knusprigen Bohnen.
Thanyakarn Phureephatthakul and Simon Bertelsen , Kiin Kiin Dänemark Webseite ansehen
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serving and consuming

Pairing Palo Cortado with food

"Meditationswein", ideal um ihn langsam zu genießen und sich in die verschiedenen Noten und Harmonien zu versenken, die uns dieser einzigartige Wein bietet.

Passt gut zu einigen Nussarten, Hartkäse und beim Essen zu intensiven Consommés bis hin zu Fleischgerichten und geleehaltigem Fleisch wie Ochsenschwanz, -bäckchen, usw.

Palo Cortado fast facts

Leicht gekühlt in einem Weißweinglas

Auf 12 bis 14 °C gekühlt in einem Weißweinglas servieren.

Der eleganteste Sherry

Er kombiniert das Subtile eines Amontillado mit der Komplexität des Olorosso.

Ideal, um ihn Glas für Glas zu trinken

Seine Zusammensetzung lässt es zu, dass man ihn auch nach dem Öffnen über Monate hinweg in der Flasche lagern kann.

Analytic data

  • Akoholgehalt zwischen 17 % und 22 % vol.
  • Zucker < 5 g / l (normalerweise < 1 g / l)
  • Gesamtsäuregehalt (Weinsäure) 4 - 6 g / l
  • Flüchtige Säure (Essigsäure) < 0,8 g / l
  • Hoher Glyceringehalt 8 - 10 g / l
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Palo Cortado
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