Spritzige Marmeladen-Tarte

Pair with Pedro Ximénez

Wer Sherrys mit Pudding kombinieren möchte, dem empfehlen wir üblicherweise Cream und Pedro Ximénez. Beide sind süßlich und doch ganz unterschiedlich. Für den letzten Sherry des Mahls wählt man gern einen Wein, der etwas süßer ist, als die Nachspeise, die dazu serviert wird.

Ingredients

4 EL 
Orangenmarmelade
3 TL 
Maistärke
Eier
130 g 
Butter
100 g 
Zucker
175 g 
Blätterteig

Directions

Den Ofen auf 180 ºC vorheizen.

Eine Tarteform mit 17,5 cm Durchmesser mit ausgerolltem Blätterteig auslegen, diesen mit einer Gabel einstechen und 20 Minuten lang backen.

Butter und Zucker vermischen, das Maismehl dazugeben und Eier und Marmelade damit vermischen.

Die Mischung auf den Blätterteig geben. 35-40 Minuten backen, abkühlen lassen und leicht mit Puderzucker bestreuen.

Beltrán Domecq , Sherry Wines
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serving and consuming

Pairing Pedro Ximénez with food

Pedro Ximénez sollte leicht gekühlt serviert werden, zwischen 12 und 14 °C; jüngere Weine lassen sich sogar noch kälter genießen.

Der Wein an sich kann bereits als Dessert genossen werden, passt aber auch außerordentlich gut zu Nachtischen aus Zartbitterschokolade und schmeckt köstlich zu Eiscreme oder besonders intensivem Blauschimmelkäse wie Cabrales oder Roquefort.

Pedro Ximénez fast facts

Immer leicht gekühlt servieren

Bei Temperaturen zwischen 12 und 14 °C in einem Weißweinglas servieren.

An sich schon ein Dessert

Die beste Art, ein schönes Essen abzuschließen. Passt perfekt zu Desserts, die nicht zu viel Süße haben.

Das passende Glas

In traditionellen Catavinos mit weitem Rand oder in einem Weißweinglas.

Analytic data

  • Akoholgehalt zwischen 15 und 22 % vol.
  • Zucker > 212 g / l
  • Gesamtsäuregehalt (Weinsäure) 3 - 5 g / l
  • Flüchtige Säure (Essigsäure) < 0,8 g / l
Beltrán Domecq , Sherry Wines
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Pedro Ximénez
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