Traditionelle Mandeltorte

Pair with Pedro Ximénez

Als Begleiter von Süßspeisen und Kuchen empfehlen wir besonders den süßesten aller Sherry-Weine, Pedro Ximénez. Als Faustregel gilt, dass der Sherry, der den Dessert-Gang begleitet, süßer als das Gericht sein sollte.

Ingredients

Eier
400 g 
Mürbeteig
250 g 
Karotten
250 g 
Mandeln
250 g 
Puderzucker
50 g 
ganze Mandeln (als Dekoration)
1 kleines Glas 
Cream Sherry

Directions

Eier trennen. Eiweiß und Eigelb aufbewahren. Karotten putzen und reiben. Mandeln schälen und reiben. Eiweiß mit einer Prise Salz und ein paar Tropfen Zitronensaft sehr steif schlagen. Eigelb schaumig rühren, dann den Puderzucker unterrühren. Geriebene Karotten hinzufügen und zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Dann die geriebenen Mandeln und den Sherry hinzufügen. Die Mischung zum Eischnee geben und vorsichtig unterheben. Den Mürbeteig ausrollen und eine vorbereitete Springform damit auslegen. Den Teig mit einer Handvoll getrockneter Erbsen bedecken und im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze 10 Minuten blind backen. Aus dem Ofen nehmen und Erbsen entfernen. Die Füllmasse auf den Teig geben und weitere 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Puderzucker über den Kuchen sieben und mit ganzen Mandeln dekorieren.

Sherry Wines ,
Share this Recipe
serving and consuming

Pairing Pedro Ximénez with food

Pedro Ximénez sollte leicht gekühlt serviert werden, zwischen 12 und 14 °C; jüngere Weine lassen sich sogar noch kälter genießen.

Der Wein an sich kann bereits als Dessert genossen werden, passt aber auch außerordentlich gut zu Nachtischen aus Zartbitterschokolade und schmeckt köstlich zu Eiscreme oder besonders intensivem Blauschimmelkäse wie Cabrales oder Roquefort.

Pedro Ximénez fast facts

Immer leicht gekühlt servieren

Bei Temperaturen zwischen 12 und 14 °C in einem Weißweinglas servieren.

An sich schon ein Dessert

Die beste Art, ein schönes Essen abzuschließen. Passt perfekt zu Desserts, die nicht zu viel Süße haben.

Das passende Glas

In traditionellen Catavinos mit weitem Rand oder in einem Weißweinglas.

Analytic data

  • Akoholgehalt zwischen 15 und 22 % vol.
  • Zucker > 212 g / l
  • Gesamtsäuregehalt (Weinsäure) 3 - 5 g / l
  • Flüchtige Säure (Essigsäure) < 0,8 g / l
Sherry Wines ,
Share this Recipe
Stay up to date on the lastest news from the Sherry region and events taking place near you.
Follow us

Sherry Cocktails

Pedro Ximénez
Pedro Ximénez
Pedro Ximénez

Meet the maker

Victoria Frutos Climent
Bodegas Real Tesoro &...
Reyes Gómez Rubio
Sánchez Romate ,...
Sergio Martínez Verdugo
Bodegas Lustau ,...
Juan Manuel Hidalgo
Emilio Hidalgo ,...
Rocío Ruiz
Bodegas Urium ,...
Salvador Espinosa Rodríguez
Bodegas y Viñedos Díez-Mérito...
José Antonio Sánchez Pazo
Delgado Zuleta ,...
Jan Pettersen
Fernando de Castilla...
Ignacio Lozano
Osborne , Enólogo
Salvador Real Figueroa
BODEGAS GARVEY ,...
Jerez-Xérès-Sherry

#SHERRYLOVER

TASTE, DISCOVER, LOVE
×

Receive the latest news from Sherry Wines.

Subscribe now!

GDPR

Thank you for joining our sherrylover community. We respect your privacy and promise to only send you news and events related to the D.O. Jerez and Manzanilla and their wineries.

In compliance with the current regulations on the Protection of Personal Data, we inform you that any personal data that you have provided to us, will be treated as long as you do not communicate otherwise, by REGULATING COUNCIL OF THE DENOMINATIONS OF ORIGIN "JEREZ-XÉRÈS -SHERRY "," MANZANILLA-SANLÚCAR DE BARRAMEDA ", and" VINAGRE DE JEREZ "in order to provide the requested services, answer your questions and send you information that may be of your interest. The recipient may exercise their rights of access, rectification, deletion, opposition, limitation of processing, data portability and not be the subject of automated individualized decisions (including the preparation of profiles), sending signed request by postal mail with subject "Data Protection ", To the address: Avda. Alcalde Álvaro Domecq, 2. 11.402, Jerez de la Frontera. Cádiz, clearly indicating the contact information and sending a copy of your identity document. You can also exercise the right to file a claim with the Spanish Agency for Data Protection (www.aepd.es).