In der Region Jerez wird der Begriff Bodega nicht nur für die Gebäude verwendet, in denen sich die Weine während ihrer Erzeugung und ihres Ausbaus befinden, sondern auch für die Unternehmen, die sich dieser Tätigkeit widmen.
Außerdem gibt es ein Verzeichnis für die sogenannten "Weinerzeuger", in das jedes Jahr die Keltereinrichtungen oder Mahlanlagen eingetragen werden, in denen die Trauben nach der Lese in Jungwein verwandelt werden. Aufgrund der Beschränkung auf diesen Bereich sind die Weinerzeuger nur wenige Monate im Jahr aktiv. Häufig handelt es sich um Kelteranlagen, die zu Bodegas gehören, die gleichzeitig im Verzeichnis für Ausbau oder Produktion eingetragen sind.
In anderen Fällen sind es eigenständige Kelteranlagen, die den Jungwein an die Bodegas verkaufen.
Zurzeit sind 64 Bodegas im Verzeichnis der Ausbau- und Speditionskellereien des Consejo Regulador eingetragen. Dabei handelt es sich um Bodegas, die in den Orten Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María und Sanlúcar de Barrameda (dem definierten Ausbaugebiet) liegen müssen und die die Anforderungen an den Weinausbau und dessen erfüllen.
