Meet the maker

Paola Medina Sheldon

Bodegas Williams & Humbert - Önologin

Wie lange arbeitest du schon mit Sherry und wie lange bei dieser Bodega?

Ich arbeite seit 2010 für Williams & Humbert in Jerez, vorher habe ich für einige Jahre als Kellermeisterin in Ciudad Real gearbeitet.

Wieso wolltest du mit und für Sherry arbeiten?

Ich bin in der glücklichen Position, dass ich die Welt der Sherryweine seit meiner Kindheit um mich haben und sie dadurch schon genießen und verstehen konnte. Mit diesem Hintergrund und dem Familienerbe muss ich sagen, dass es für mich als Winzerin kaum andere Weine gibt, die in mir so eine Leidenschaft wecken wie die Weine aus Jerez. Das liegt zum einen an ihrer Vielfalt, aber natürlich auch an der Art ihrer Herstellung.

Welcher Wein macht dich besonders stolz und wieso?

Nur einen auszuwählen ist wirklich schwer. Was mich sehr begeistert und motiviert ist die William & Humbert Vintage Sherry-Kollektion und die neuen Weine, für die sie mir die Freiheit gegeben haben, mit dem biologischen Alterungsprozess dieser Weine zu experimentieren. Das gibt mir die Möglichkeit, Sherrylovern eine andere Seite dieser Weine zu zeigen.

Welcher ist dein Lieblings-Sherry und wieso?

Ich mag trockene Weine aber ich finde auch, dass jeder Wein seine Besonderheiten hat und aus genau diesem Grund mag ich es, mit den Klischees und Vorurteilen zu brechen. Aus genau diesem Grund finde ich es schwer, mich nur auf eine bestimmte Art Wein festzulegen. Eine der tollen Eigenschaften von Sherry sind die schier unendlichen Möglichkeiten, die die Weine bieten - seien es Foodpairings, Cocktails, oder einfach ein Glas richtig guten Wein zu trinken. Es gibt immer den passenden Moment, um einen guten Sherry zu genießen!

Was ist dein liebstes Sherry-Weinpairing?

Ich habe eine Schwäche für Japanische Küche und genieße dazu am liebsten ein gutes Glas Fino, wie zum Beispiel unseren Vintage 2009. Ein weiteres Lieblingsgericht ist Garnelen Carpaccio, das ich am liebsten mit dem 12 Jahre alten Don Zoilo Amontillado serviere. Zu einem richtig guten Stück Tentino Steak wähle ich einen Palo Cortado wie Dos Cortados. Sherry bietet so viele Möglichkeiten, die man entdecken kann. Ich habe erst kürzlich von Pepe Ferrer gezeigt bekommen, wie toll Mexikanisch und Amontillado harmonieren.

Sherry unterscheidet sich so sehr von anderen Weinen – welchen Fakt über Sherry findest du am interessantesten?

Nur wenige Trauben bieten einem Winzer so viele Möglichkeiten wie Palomino. Sherry ist ein önologischer Schatz, andersartig und einzigartig, mit einer tollen Geschichte und einer außergewöhnlichen Art der Produktion. Nur wenige Weine sind so vielseitig wie Sherry.

Welche Pläne zur Entwicklung und Neueinführungen von Sherry hast du und wo siehst du die Zukunft von Sherry-Weinen?

Die Zukunft von Sherry sehe ich mit Optimismus, denn die Herausforderung ist, dass wir den Wert dieser einzigartigen Weine vermitteln müssen. Wir müssen Weine auswählen, die unser Land, unsere Weinberge und unsere Geschichte verkörpern, also Sherry als Qualitätswein verkörpern. Die Philosophie von Williams & Humbert ist es, die mehr als 140 Jahre bestehende Tradition in der Sherry und Brandy de Jerez-Herstellung mit Innovation zu verbinden und Qualität ist dabei zu jeder Zeit unser klares Ziel. Genau das setzen wir mit unseren Neuerscheinungen wie der limitierten Sherry Edition und den 20 Jahre alten Canasta VOS um.

Wat zijn je vroegste herinneringen aan Sherry wijnen?

Dass ich als kleines Mädchen um die Fässer unserer Familienbodega in Sanlúcar herum gerannt bin und dazwischen gespielt habe, ohne dass mir bewusst war, welcher Schatz mich gerade umgibt.
 

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Bodegas Williams & Humbert

Registrierter Name: Bodegas Williams & Humbert, S.A.

Williams & Humbert is a 100% family owned Bodega belonging to the Medina family, producers of wines and brandies of Jerez. Part of the designation of origin Jerez-Xerez-Sherry, the Bodega produces and distils products which sell in over 70 countries.

Die größten Marken

Fino
Pando
Manzanilla
Alegría
Palo Cortado
Dos Cortados 20 años VOS
Cream
Canasta
Pedro Xímenez
Don Guido 20 Años VOS
Amontillado
Jalifa 30 Años VOS
Oloroso
Don Zoilo 12 Años
Moscatel
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Bodegas Williams & Humbert
Adresse
Ctra. Nacional IV, Km 641,75 11408 Jerez de la Frontera Cádiz Spanien
+34 956 35 34 00 Centralita
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27 Juli 2017 von Juan Carlos
Jerez-Xérès-Sherry

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