VIII Copa Jerez

El 29 de mayo de 2019 el Teatro Villamarta de Jerez de la Frontera acogió la final Internacional de la VIII Copa Jerez.

Hasta seis estrellas Michelin estuvieron presentes en esta edición. Un espectáculo inédito de cocina en vivo durante el cual los finalistas -procedentes de Alemania, Bélgica, Dinamarca, España, Estados Unidos, Países Bajos y Reino Unido-  elaboraron y presentaron sus propuestas ante el público asistente.

Jurados

Finalistas

Wild X Berg

Alemania

El equipo alemán de esta edición estuvo formado por el sumiller Sebastian Schaan y el cocinero Dominik Markowitz del restaurante Le Corange* situado en la ciudad de Mannheim. Su propuesta ganadora en la final alemana fue:

Primer plato: Foie Gras, Sellerie, Macadamia, Dattel, Feige con "As you like it", Amontillado Medium de Bodegas Williams&Humbert.

Segundo plato: Rinderfilet, Bota de Oloroso, Karotte con "Almacenista González Obregón Oloroso del Puerto" de Bodegas Lustau.

Postre: Palomino, Flor, Fino con "Fino Añada 2011" de Bodegas González Byass.

Le Pilori *

Bélgica

El equipo belga estuvo formado por el sumiller François van de Casteell y el cocinero Michel Van Cauwelaert del restaurante Le Pilori, situado en la pequeña población valona de Écaussinnes. Consiguieron su pase a la final internacional con este menú:

Primer plato: Salsifí crudo y cocido con "Fino Gutiérrez Colosía" de Bodegas Gutiérrez Colosía.

Segundo plato: Pichón, morillas y cebolla caramelizada con "Amontillado del Duque VORS" de Bodegas González Byass.

Postre: Cremoso de chocolate, pimiento Sancho, pera confitada y crema con "Pedro Ximénez Old Harvest" de Bodegas Ximénez Spínola.

Clou *

Dinamarca

El equipo danés formado por el sumiller Jonathan K. Berntsen y el cocinero Martin G. Sørensen del restaurante*, situado en pleno corazón de Copenhague, compitió por la Copa Jerez con el siguiente menú:

Primer plato: Vieiras con vinagreta de lechuga marina, botarga, manzana, apio y pan de centeno con "Fino Antique" de Bodegas Rey Fernando de Castilla.

Segundo plato: Pichón madurado con cumquat confitado, frutos secos y salsa de su hígado con "Oloroso Soluqua" de Bodegas Barón.

Postre: Helado de plátano caramelizado, regaliz, salsa tibia de praliné y café con "Pedro Ximénez VOS" de Bodegas Tradición.

The NoMad Los Angeles

EEUU

El equipo estadounidense estuvo formado por el sumiller Ryan Bailey y el cocinero John Taube IV, que desarrollan su trabajo en el restaurante NoMad. El menú con el que compitieron por la Copa Jerez fue el siguiente:

Primer plato: Uni Fideua con "Manzanilla La Cigarrera" de Bodegas La Cigarrera.

Segundo plato: Truffle Stuffed Hen con "Palo Cortado El Maestro Sierra" de Bodegas Maestro Sierra.

Postre: Strawberries with Remy’s Olive Oil Ice Cream and Almonds con "Moscatel Dorado" de Bosegas César Florido.

Bonamb **

España

El restaurante alicantino Bon Amb** se proclamó vencedor de la final española celebrada en Madrid. El equipo del restaurante de Xábia estuvo formado por el sumiller Enrique García y el cocinero Pau García. La propuesta gastronómica de menú que presentaron fue la siguiente:

Primer plato: Escabeche de aceitunas, tagarninas y langostinos de Sanlúcar con "Manzanilla Pasada Bota 83 -Bota Punta-" del Equipo Navazos.

Segundo plato: Hermanamiento de Amontillado y Fondillón con "Amontillado 51/1ª VORS" de Bodegas Osborne.

Postre: Almendra salada, coca soja calada de Brandy de Jerez y limón marroquí con "AmorosoMedium Dry" de Bodegas Maestro Sierra.

Cheval Blanc *

Países Bajos

La sumiller Kim Reisig y el chef holandés Eddie Meijjboom, del restaurante Cheval Blanc* fueron los integrantes del equipo holandés participantes en la final internacional de Copa Jerez 2019. El restaurante, situado en la población de Heemstede, próxima a Ámsterdam, ha presentado el siguiente menú:

Primer plato: North Sea Crab, scallops, almond, chanponzu con "Manzanilla La Kika" de Bodegas Yuste.

Segundo plato: Veal cheeks, chanterelles, duckliver con "Palo cortado de la Cruz" de Bodegas ARFE.

Postre: Fermented chocolate, hazelnut, figs con "Cream Urium" de Bodegas Urium

Texture *

Reino Unido

El restaurante londinense Texture* con el equipo formado por el sumiller Alan Bednarski y el cocinero Karl O’Dell compitió en la VIII edición de Copa Jerez con la siguiente propuesta de menú:

Primer plato: Scallops, Avocado, Cucumber, Wasabi con "Fino Tío Pepe en rama" de Bodegas González Byass.

Segundo plato: Pigeon, Turnip, Blackberry, Sherry jus con "Palo cortado Tradición VORS" de Bodegas Tradición.

Postre: Baby Pear, Raisins, Sponge, IseySkyr con "Moscatel La Cigarrera" de Bodegas La Cigarrera.

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