¿Qué es Copa Jerez?

La mayor competición gastronómica en torno a los vinos del Marco de Jerez, se creó en 2004 con la intención de difundir la universalidad de estos vinos, así como su versatilidad e infinitas posibilidades de maridaje. Desde entonces se han cumplido seis ediciones. Catorce años durante los cuales el reconocimiento y prestigio de esta competición no han parado de crecer. 

Cada dos años, tras una primera etapa de competiciones preliminares en cada uno de los países convocados al concurso, 8 equipos de chef y sumiller de destacados restaurantes de ambos lados del Atlántico compiten en una gran final internacional por la búsqueda de la armonía perfecta con Vinos de Jerez.

Alemania, Bélgica, Dinamarca, España, Estados Unidos, Holanda,  Reino Unido y Rusia presentan sus mejores candidatos, entre los que cada año se cuentan varias estrellas Michelin, para recrear y defender sus propuestas gastronómicas ante un jurado compuesto por grandes nombres de la gastronomía internacional.

Referentes como Josep Roca, Jancis Robinson, Pontus Elofsson, Juli Soler, Martín Berasategui, Juan Mari Arzak o Heston Blumenthal han figurado entre los jurados de Copa Jerez.

Reglamento y mecánica

7 Aspirantes

En la competición participan 8 equipos, compuestos por un chef y un sumiller procedentes de un restaurante o catering en activo que cuente con al menos tres referencias de Vinos del Marco en su carta.

EL SUMILLER escogerá el vino que acompañará a cada plato, describiéndolo y justificando el maridaje propuesto.

EL CHEF preparará los platos a servir y describirá las recetas aportando los motivos por los que sus aromas y sabores armonizan con los vinos seleccionados.

24 propuestas gastronómicas

Cada equipo deberá elaborar y defender su propuesta de tres platos, cada uno de ellos maridado con un vino del Marco de Jerez.

El menú constará de un entrante, un plato principal y un postre.

Los concursantes deberán seleccionar 3 Vinos del Marco de Jerez para acompañar los tres platos presentados. Podrán escoger cualquier Vino de Jerez o Manzanilla de una bodega perteneciente al Consejo Regulador, siempre que en el menú no haya más de dos vinos de una misma bodega.

Elaboración

Los equipos disponen de 55 minutos para elaborar cada una de las tres armonías que componen su propuesta:

  • El chef elaborará los tres platos a degustar.
  • El sumiller preparará cada uno de los vinos elegidos para su perfecto servicio.

Reglamento de la Competición

Presentación

Los equipos deberán presentar y defender cada una de sus propuestas ante el jurado.

Para ello, dispondrán de 10 minutos en los que exponer:

  • Explicación del plato
  • Presentación del vino seleccionado
  • Justificación del maridaje
  • Respuesta a las preguntas del jurado

Valoración

El jurado valorará las diferentes propuestas y la globalidad de los menús presentados según:

  • La calidad global del menú maridaje
  • El grado de armonía entre vino y plato
  • La justificación aportada por cada equipo

Premios

Se entregarán 7 galardones, correspondientes a las siguientes categorías:

  • Gran Premio VII Copa Jerez
  • Mejor Menú Maridaje
  • Premio Juli Soler al Mejor Sumiller
  • Mejor Chef
  • Mejor Maridaje con Entrante
  • Mejor Maridaje con Plato Principal
  • Mejor Maridaje con Postre
  • Maridaje Más Creativo

Cuadro de Honor

1ª Copa Jerez

Reino Unido

RESTAURANTE :

Notting Hill Brasserie

SUMILLER :

Patrice Guillon

CHEF :

Mark Jankel

2ª Copa Jerez

Reino Unido

RESTAURANTE :

Number One

SUMILLER :

James O’Donnell

CHEF :

Kevin Sutherland

3ª Copa Jerez

Países Bajos

RESTAURANTE :

De Lindenhof

SUMILLER :

Cindy Borger

CHEF :

Jarno Eggen

4ª Copa Jerez

España

RESTAURANTE :

Casablanca, El Taller

SUMILLER :

Juan Luis García

CHEF :

Cayetano Gómez

5ª Copa Jerez

Dinamarca

RESTAURANTE :

Clou

SUMILLER :

Alexander Kjølhede Berntsen

CHEF :

Jonathan Kjølhede Berntsen

6ª Copa Jerez

EEUU

RESTAURANTE :

15 Romolo

SUMILLER :

Ian J. Adams

CHEF :

Michelle Matthews

7ª Copa Jerez

Holanda

RESTAURANTE:

Podium onder de Dom

SUMILLER:

Goos van den Berg

CHEF:

Leon Mazairac

Los Promotores

La Federación de Bodegas del Marco de Jerez (Fedejerez) tiene por objeto principal la gestión y defensa de los intereses de las Asociaciones de Empresas de Vino, Brandy, Vinagre y Viñas de Jerez pertenecientes a la citada agrupación empresarial.

Entre sus asociaciones integradas se encuentra la Asociación de Criadores y Exportadores de Sherry (ACES), que entre sus múltiples acciones de promoción, promueve y organiza junto con el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xérés-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez  desde el año 2005 el concurso internacional de maridajes gastronómicos y Vinos de Jerez, Copa Jerez.

Un gran encuentro que se enmarca dentro de la estrategia de promoción genérica de Fedejerez y el CRDDO “Jerez-Xérès-Sherry” y “Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda”, cuyos objetivos pasan por acercar los Vinos de Jerez y Manzanilla al consumidor a través de su perfecta simbiosis con la gastronomía internacional, profundizar en el conocimiento de todas sus variedades y su idoneidad para combinar con cualquier plato y poner de manifiesto su gran potencial en las mesas de todo el mundo.

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