En Rama

Estados Unidos

En Rama ocupa un lugar destacado en el panorama gastronómico neoyorquino como pop-up (establecimiento temporal) en la modalidad de Sherry Bar. Su carta ofrece exclusivamente Vinos de Jerez, con una selección media de 7 tipos diferentes. En cada edición del pop-up, un chef invitado crea un pequeño menú con platos que armonizan con los vinos de la carta.  En Rama también colabora con otros establecimientos, como Tertulia, y organiza eventos tanto en Nueva York como en otras ciudades de Estados Unidos.

Propuesta Gastronómica

  • Vieira , pan de maíz con coco tostado , yogur de coco, gochujang, naranja, espuma de mar &​ Fino del Puerto En Rama / Bodegas Lustau
  • Costillas de ternera especiadas al aroma de kombucha & lima kaffir, soufflé de zanahoria brulée, en jugo de granada, tierra de nuez &​ Amontillado VORS / Bodegas Tradición
  • Pavlova de azahar, extracto natural de fresa, mousse de chocolate blanco y menta, ralladura de lima, fresas liofilizadas & ​Barbadillo Pale Cream / Bodegas Barbadillo

Meet the team

Estados Unidos

Chef

Flannery Klette-Kolton

Flannery Klette-Kolton lleva 11 años como chef y co-propietaria de bigLITTLE Get Together, una empresa de cocina creativa de Nueva York.  Es consultora culinaria y organizadora de cenas privadas y eventos para empresas.  Ha figurado en numerosos artículos en medios como The New York Times, Huffington Post, Glamour, Paper y Fader, así como en canales de televisión. Además de su actividad empresarial, ha colaborado en Momofuku Ssam Bar, Degustation, Tinto Fino y the Meathook y ha trabajado como estilista culinaria para empresas como Sweetgreen, Tommy Bahama y Dos Toros.

Sommelier

Kerin Auth Bembry

Kerin Auth Bembry es una apasionada epicúrea, educadora y creadora de tendencias que ha dedicado toda su carrera profesional a la gastronomía,  el vino y la cultura de España. Ha aparecido en reportajes y artículos en The New York Times, Fine Cooking, Vivir el Vino y Wine and Spirits. Es profesora en activo para la Asociación Americana de Sumilleres y para Murray’s Cheese. Además de sumiller en el Sherry pop-up bar,  En Rama, Kerin colabora en la cocina de bigLITTLE. En 2017, lanzó La Luz Selections, una agencia de comunicación especializada en vinos españoles y portugueses.

Países y Restaurantes

Jerez-Xérès-Sherry

#SHERRYLOVER

TRADICIÓN, ARTE Y PASIÓN
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