Mollejas, Camarón y Lentejas

Maridaje con Amontillado

Parte del menú de maridaje de los participantes holandeses de la Copa Jerez 2015 Adrián Zarzo y Randy Bouwer, este plato principal de mollejas con lentejas y camarón es el perfecto maridaje con Amontillado viejo.
Adrián Zarzo and Randy Bouwer , Restaurant Zarzo Países Bajos Visitar sitio web
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Servicio y consumo

Cómo maridar Amontillado

Este vino, de exquista complejidad, es capaz de triunfar en múltiples terrenos, aportando su toque personal a una gran variedad de platos- ahumados, quesos curados, carnes blancas, pescado azul, platos especiados.

Como compañero de determinadas verduras como espárragos y alcachofas, nos brinda instantes sublimes.  

 

Recomendaciones para Amontillado

Fresco y en copa de vino blanco

Sírvalo entre 12° y 14° C en una copa de vino blanco.

Seco pero intenso

Su sabor seco e intenso se adapta a maridajes difíciles y arriesgados.

Ideal para disfrutar por copas

Su estructura permite conservar las botellas abiertas durante meses.

Datos analíticos

  • Contenido alcohólico entre 16 y 22% vol
  • Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. por litro)
  • Acidez total (tartárico) 4 - 6 gr. / litro
  • Acidez volátil (acético) < 0,8 gr. / litro
  • Muy bajo contenido en glicerina 3 - 5 gr. / litro
Adrián Zarzo and Randy Bouwer , Restaurant Zarzo Países Bajos Visitar sitio web
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