Recetas y Maridajes

Té Matcha y hierbabuena, con matices cítricos, frutos rojos y rosas

Maridamos este postre con el Medium de San Rafael de Bodegas Barbadillo, hemos buscado este vino porque el protagonismo no está en el azúcar del vino sino en el vino, al ser un médium que se elabora con una base de Amotillado al que se le añade Pedro Ximénez, no tiene el protagonismo de un Medium elaborado con oloroso sobre todo para que nos ayude a realzar los matices más punzantes a este postre que es un viaje del té del Japón por Marruecos y Andalucía…. por medio del vino le damos al postre más carácter sin aumentarle el dulzor propio de este tipo de elaboraciones.

Ingredientes

Elaboración

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Servicio y consumo

Cómo maridar Medium

Además de un aperitivo muy agradable.

Servido frío, es el vino apropiado para acompañar patés, quiches, así como para platos especialmente especiados (arroz al curry).

Recomendaciones para Medium

Fresco y en copa de vino blanco

Sírvalo entre 12 y 14º C en una copa de vino blanco.

Una gama muy amplia

Existen vinos Medium para todos los gustos, con más o menos dulzor.

Para cocinas exóticas

Pruébelo con platos de la cocina india o tailandesa.

Datos analíticos

  • Contenido alcohólico entre 15 y 22% vol.
  • Azúcar 5 - 115 gr. / litro
  • Acidez total (tartárico) 3 - 5 gr. / litro
  • Acidez volátil (acético) < 0,8 gr. / litro
Mauro Barreiro & Álvaro Rivera , Puerto Real, Cádiz España
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