Copa Jerez Forum

9 y 10 de noviembre 2021
Teatro Villamarta, Jerez de la Frontera

Más de 250 profesionales participarán en una jornada dedicada al análisis, la experiencia y el debate. Una cita con algunos de los mayores nombres de la enología y la gastronomía actual. La oportunidad perfecta para que sumilleres, restauradores y amantes del vino viajen hasta el Marco de Jerez, amplíen sus conocimientos de la mano de reputados profesionales y descubran, junto a grandes expertos locales, las últimas tendencias en la enología jerezana.

Un evento único en el mundo por su carácter altamente participativo y experiencial, donde cada aprendizaje implica los cinco sentidos.

Ponentes

Copa Jerez Forum 2021

Copa Jerez Forum contará con un prestigioso panel de ponentes, entre ellos encontraremos:

Quim Vila

Propietario Vila Viniteca

Juan Manuel Bellver

Director Lavinia

Ramón Coalla

Propietario Coalla Gourmet

César Saldaña

Presidente del Consejo Regulador de las D.O. Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Quique Dacosta

Chef y Propietario de: Quique Dacosta Restaurant ***, El Poblet*, Vuelve Carolina (1 Sol Repsol), Mercat Bar en Valencia.

 

Paola Medina

Luis Gutiérrez

Crítico vinos - The wine advocate & Guía Michelin

Carlos González

Crítico vinos - Guía Peñín

Ferrán Centelles

Crítico vinos - Jancis Robinson.  #elBullifoundation #sapiensdelvino
 

Chelsea Anthon

Jorge Thuillier

Sumiller Kabuki Wellington*

Ricardo Sanz

Chef Ricardo Sanz Wellington*

Madeline Puckette

Cofundadora de WineFolly

Georgia Panagopoulou

Alberto Fernández Bombín

David Robledo

Propietario/Sumiller Ambivium

Robert Tetas

Copropietario / Sumiller Sobretablas

Manuela Romeralo

Sumiller de Llisa Negra (Quique Dacosta)

José Pizarro

Chef, propietario del Grupo Pizarro

Jordi Paronella

Sumiller ThinkFoodGroup

Carlos Echapresto

Eduard Xatruch

Rodrigo Briseño

Sumiller Disfrutar**

Evgeniya Shibaeva

Sumiller Disfrutar**

Ramiro Ibáñez

Enólogo, propietario de Bodega Cota 45

 

Willy Pérez

Enólogo de Bodegas Luis Pérez

Armando Guerra

Director de Alta Enología de Bodegas Barbadillo

Antonio Flores

Enólogo Bodegas González Byass

Victoria Frutos

Enóloga Bodegas Real Tesoro & Valdespino 

Eduardo Ojeda

Enólogo - Equipo Navazos 

María Belén Puertas

Doctora en Química y enóloga, investigadora principal del IFAPA Rancho de la Merced en Jerez de la Frontera

José María Quirós

Enólogo de Bodegas Tradición

María Naranjo

Directora de la Industria Alimentaria - ICEX 

Ana Cabestrero

Enóloga Bodegas Maestro Sierra

 

 

José Ferrer

Embajador de los vinos de Jerez en la gastronomía

Rocío Ruiz

Directora y propietaria de Bodegas Urium

Sergio Martinez

Enólogo Bodegas Lustau  

 

Juan Manuel Hidalgo

Director Comercial, Bodeguero y propietario de Bodegas Emilio Hidalgo

Juan Ruiz Henestrosa

Sumiller y propietario de Little John, burguers and things. 

Carlos Ferreiro

Enólogo de Bodegas Altanza

Peter Sisseck

Propietario y enólogo de Dominio de Pingus y Bodegas San Francisco Javier

Programa 2021

MARTES 9 DE NOVIEMBRE

 

09:00 – 09:30 - Apertura de puertas y entrega de acreditaciones

09:30 – 10:00 - Presentación IX Copa Jerez

10:00 - 15:00 - Concurso - Final Internacional de la IX edición de Copa Jerez 

12:30 – 13:30 - "Los vinos de la Final" 

            Mesa redonda - Ana Cabestrero, Eduardo Ojeda, Antonio Flores, Rocio Ruíz, Sergio Martínez, Ramiro Ibáñez, José María Quirós, Carlos Ferreiro, Victoria  Frutos, Juan Manuel Hidalgo y Peter Sisseck

14:00  -  Final de la sesión de mañana

                         10:00 – 15:00 - Showroom de bodegas

……………………………

17:00 – 17:45 - "El Atlas de sabores de Copa Jerez"

            Taller

18:00 – 18:45 - "El reto del sumiller en Copa Jerez"

             Mesa redonda - Sumilleres finalistas de EEUU, Reino Unido, Rusia, Holanda, Bélgica, España, Alemania y Dinamarca.

​19:00  - Final de la sesión de tarde

                          16:30 – 19:00 - Showroom de bodegas

MIÉRCOLES 10 DE NOVIEMBRE

 

09:00 – 09:30 - Apertura de puertas​

09:30 – 10:00 - "Metodología Sapiens aplicada al jerez: El sumiller como eslabón necesario I"

​             Ponencia a cargo de Ferrán Centelles

10:05 – 10:35 - "Del Typical Spanish a la Marca España"

             Mesa redonda - Quique Dacosta, María Naranjo, José Pizarro y Nicolás López

10:40 – 11:10 -  “Guías de vinos. Mucho más que puntuaciones”

            Mesa redonda con cata - Luis Gutiérrez, Carlos González y Ferrán Centelles

11:15 – 11:45 - “El arte de vender jerez”

​             Mesa redonda - Quim Vila, Juan Manuel Bellver y Ramón Coalla

11:55 – 12:20 - "Sherry Evolution: Nuevos tiempos, nuevas normas I ” 

            Ponencia con cata - César Saldaña, Ramiro Ibáñez, Belén Puertas y Primitivo Collantes

12:25 – 12:55 - "Una mirada a Jerez desde el Mediterráneo"

           Ponencia con cata y degustación  - Josep Roca, Quique Dacosta y José Antonio Navarrete

13:00 – 13:30  - "El sumiller como eslabón necesario II"

             Mesa redonda - Manuela Romeralo, Juan Ruiz Henestrosa, Robert Tetas y David Robledo

13:35 – 14:00  - "Ricardo Sanz Wellington*, viajando por el mundo con escala en Tokio"

             Ponencia con cata y degustación - Ricardo Sanz y Jorge Thuillier

14:00 - Final de la sesión de mañana  

…………………………………………….

16:30 – 17:00 - "El desafío del vino en la era digital"

             Ponencia - Chelsea Anthon, Madelline Pucket y Georgia Panagopoulou (@Winegini)

17:05 – 17:35 - "Sherry Evolution: Nuevos tiempos, nuevas normas II"           

              Ponencia con cata - César Saldaña, Paola Medina, Willy Pérez y Armando Guerra

17:40 – 18:10  - "Cocina Madre & vinos de Jerez"

             Ponencia con cata y degustación - Carlos Echapresto y Alberto Fernández Bombín

18:15 – 18:55  - "Técnicas de creatividad aplicada al jerez: Disfrutar**" 

            Ponencia con cata - Eduard Xatruch, Rodrigo Briseño y Evgeniya Shibaeva

19:00Final de la sesión de tarde

………………………………………………………………………

21:00 – 23:00 - Entrega de premios Copa Jerez

              Cena maridaje y espectáculo flamenco

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