Servir

Amontillado

El vino de los conocedores

Combinar con

Flor de alcachofa a baja temperatura con aceite de Ibéricos.

Protagonizado por : Amontillado

Para esta ocasión maridamos la flor de alcachofa con aceite de ibéricos y el amontillado porque consideramos que este vino requiere platos con un fuerte contraste incluso un tanto grasos; de ahi el hecho de redondear el plato con un aceite de ibéricos.

Combinación por
Carlos Herrero Puerto
Restaurante Cuchara de Palo Jerez de la Frontera España

Como preparar

Flor de alcachofa a baja temperatura con aceite de Ibéricos.

1 kgr 
alcachofas frescas
2 litros 
aceite de arbequina
0,750 
jamón ibérico de bellota

Preparar el aceite de ibéricos

Confitar durante dos horas las alcachofas

Servir tras pasar por plancha.

Amontillado y Gastronomía

Servicio y consumo

Este vino, de exquista complejidad, es capaz de triunfar en múltiples terrenos, aportando su toque personal a una gran variedad de platos- ahumados, quesos curados, carnes blancas, pescado azul, platos especiados.

Como compañero de determinadas verduras como espárragos y alcachofas, nos brinda instantes sublimes.  

 

Amontillado guía rápida

Fresco y en copa de vino blanco

Sírvalo entre 12° y 14° C en una copa de vino blanco.

Seco pero intenso

Su sabor seco e intenso se adapta a maridajes difíciles y arriesgados.

Ideal para disfrutar por copas

Su estructura permite conservar las botellas abiertas durante meses.
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Pedro Ximénez