The Nutty Spaniard

Con Fino

Es perfecto para la comida, marida con casi todo, y es suficientemente ligero si no eres un gran bebedor pero disfrutas de un gran cocktail y una buena compañía. Recomendamos maridar el cocktail con nueces tostadas y aceitunas con paprika ahumado, que funcionan bien con el Fino. En primer lugar notarás en la bebida los aromas a pepitas de calabaza, girasol y almendras marcona. También hay un suave aroma a aceituna verde proveniente de la horchata, que combina con la naranja pulverizada y las aceitunas de Castelveltrano.

Ingredientes

60ml 
Fino Puerto Lustau
15ml 
Verjus Medlock Ames
15ml 
Horchata casera
3 gotas 
Bíter de naranja Bitter Truth
Pizca 
Sal

Elaboración

Combine todos los ingredientes en la coctelera y añada un puñado de hielo.

Pase el cocktail de un recipiente a otro repetidas veces. Esto ayuda a oxigenar y realzar los aromas del jerez.

Vierta el cocktail en un vaso de vino para seguir mejorando los aromas.

Aderece con una delgada tira de piel de naranja y una pequeña guarnición de almendras marcona.

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Servicio y consumo

Cómo maridar Fino

Vino ideal para el aperitivo y para todo tipo de tapas, en especial aceitunas, frutos secos y jamón ibérico.

Acompañante ideal de mariscos y pescados, en especial de aquellos con un marcado sabor salino (anchoas) y con los crudos (sashimi).

Por su bajo contenido en ácido acético, combina excepcionalmente con platos de acidez destacada (ensaladas con vinagreta, adobos, etc.) así como sopas frías (gazpacho, ajo blanco).

 

Recomendaciones para Fino

Siempre muy frío

Utilice una cubitera con hielo y agua para servirlo entre 6º y 8º C.

Perfecto para el tapeo

Se adapta perfectamente a sabores diversos, salados e intensos.

Tipo de copa

En un catavinos tradicional, si es amplio, o bien una copa de vino blanco.

Datos analíticos

  • Contenido alcohólico entre 15 y 18% vol. (habitualmente, 15% vol.)
  • Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. / litro)
  • Acidez total (tartárico) 3 - 5 gr. / litro
  • Acidez volátil (acético) <0,25 gr. / litro
  • Muy bajo contenido en glicerina < 2 gr. / litro
Brian Means , Dirty Habit San Francisco, CA United States Visitar sitio web
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