Midnight Matinee

Con Oloroso

Esta bebida demuestra lo accesible y versátil que un Sherry Cocktail puede ser. Las notas de chocolate, caramelo y frutas forman una base deliciosa para su largo final de castañas y ahumado. Esta combinación de sabores estimula el paladar como un verdadero aperitivo, pero tiene suficiente carácter para mantenerse como opción poco alcohólica en una noche de comida y bebida. La presencia del Laphroaig gustará a los amantes del whiskey, pero es lo suficientemente sutil para no apartar a aquellos más escépticos, mientras que la vainilla y la fruta de la pasión satisfacerán a aquellos que busquen un toque de dulzor sin empalagar. Y sobre todo, estos ingredientes amplían el maravilloso Oloroso y muestran el amplio abanico de sabores con los que el jerez es compatible. Los aficionados al jerez se alegrarán de probar lo bien que se incorpora en este cocktail. A los que lleguen ahora a las virtudes del jerez quizá les seduzcan los otros ingredientes, pero recibirán una introducción acogedora.

Ingredientes

45ml 
Oloroso seco Don Nuño Lustau
45ml 
Vermoth Cocchi di Torino
7ml 
Sirope de vainilla y fruta de la pasión
1 cucharada 
Nardini Amaro
1 cucharada 
Whisky Laphroaig

Elaboración

Agite todos los ingredientes con hielo y vierta en un vaso pequeño con cubitos de hielo, preferiblemente de gran formato.

Aderece con piel de naranja cortada.

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Servicio y consumo

Cómo maridar Oloroso

La temperatura ideal de servicio del Oloroso es de entre 12º y 14º C.

El Oloroso, como su nombre indica, es un vino de enorme complejidad aromática. Su fuerte personalidad lo sitúa a la altura de platos con carácter ante los que despliega todo su potencial. Es el vino más apropiado para las carnes rojas y la caza.

Combina perfectamente con guisos de carne o estofados; especialmente con carnes gelatinosas como el rabo de toro o la carrillada. Excepcional maridaje para las setas, así como para los quesos muy curados.

Recomendaciones para Oloroso

Fresco y en copa de vino blanco

Sírvalo entre 12 y 14º C en una copa de vino blanco.

Suave y persistente

Ideal para acompañar sabores intensos y prolongar las sensaciones.

Ideal para disfrutar por copas

Su estructura permite conservar las botellas abiertas durante meses.

Datos analíticos

  • Contenido alcohólico entre 17 y 22% vol.
  • Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. / litro)
  • Acidez total (tartárico) 4 - 6 gr. / litro
  • Acidez volátil (acético) < 0,8 gr. / litro
  • Alto contenido en glicerina 8 - 10 gr. / litro
Amanda Elder , Pouring Ribbons New York City, NY United States
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