Shahrazad's Tea

Con Oloroso

Sherezade es la narradora de Las mil y una Noches, la histórica recopilación de cuentos anónimos que se remonta a la Persia del siglo VIII. Ella es la protagonista del libro y su atractiva cuentista. Este es un combinado inspirado por sus cuentos y personajes coloristas. Sus ingredientes deben complementarse fluidamente con capas de hierbas, bíteres, fruta y aromas.

Ingredientes

60ml 
Oloroso seco
15ml 
Vermouth dulce Dolin Rouge
7ml 
Chartreuse verde
7ml 
Sirope de miel
1 gota 
Absenta
30-90ml 
Té verde o manzanilla
1 rama 
Menta fresca
Raíz de regaliz
1 rodaja 
Limón deshidratado

Elaboración

Haga primero el té y deje que enfríe a la temperatura deseada.

La rodaja de limón debe secarse con antelación bien en una sartén antiadherente a fuego lento en el horno, bien en un deshidratador.

Este cocktail puede beberse templado, caliente o incluso a temperatura ambiente o frío con o sin hielo, dependiendo del gusto y la hora del día.

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Servicio y consumo

Cómo maridar Oloroso

La temperatura ideal de servicio del Oloroso es de entre 12º y 14º C.

El Oloroso, como su nombre indica, es un vino de enorme complejidad aromática. Su fuerte personalidad lo sitúa a la altura de platos con carácter ante los que despliega todo su potencial. Es el vino más apropiado para las carnes rojas y la caza.

Combina perfectamente con guisos de carne o estofados; especialmente con carnes gelatinosas como el rabo de toro o la carrillada. Excepcional maridaje para las setas, así como para los quesos muy curados.

Recomendaciones para Oloroso

Fresco y en copa de vino blanco

Sírvalo entre 12 y 14º C en una copa de vino blanco.

Suave y persistente

Ideal para acompañar sabores intensos y prolongar las sensaciones.

Ideal para disfrutar por copas

Su estructura permite conservar las botellas abiertas durante meses.

Datos analíticos

  • Contenido alcohólico entre 17 y 22% vol.
  • Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. / litro)
  • Acidez total (tartárico) 4 - 6 gr. / litro
  • Acidez volátil (acético) < 0,8 gr. / litro
  • Alto contenido en glicerina 8 - 10 gr. / litro
Chantal Tseng , Redeye Menus Washington D.C. United States Visitar sitio web
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