Vierta en una vaso de Martini frío. Para preparar mejor la bebida, yo utilizo la técnica del 'pase', donde el cocktail se pasa de una coctelera a otra repetidamente. Esto le aporte aire al cocktail, cambiando su cuerpo y textura. Escogí este método en vez del clásico agite tras tomar un Sherry Cocktail en el Bar High Five de Tokio. Ellos utilizaron esta técnica específica, y me dejó sin palabras. Cambiaba toda la dinámica del cocktail. Básicamente, para hacerlo sólo tienes que juntar la bebida en una coctelera grande llena de hielo, y con un colador de metal pasar el cocktail de una coctelera a otra. Esto permite una perfecta dilución y la adición de aire.
La temperatura ideal de servicio del Oloroso es de entre 12º y 14º C.
El Oloroso, como su nombre indica, es un vino de enorme complejidad aromática. Su fuerte personalidad lo sitúa a la altura de platos con carácter ante los que despliega todo su potencial. Es el vino más apropiado para las carnes rojas y la caza.
Combina perfectamente con guisos de carne o estofados; especialmente con carnes gelatinosas como el rabo de toro o la carrillada. Excepcional maridaje para las setas, así como para los quesos muy curados.
Sírvalo entre 12 y 14º C en una copa de vino blanco.
Ideal para acompañar sabores intensos y prolongar las sensaciones.
Su estructura permite conservar las botellas abiertas durante meses.
