Palo Negro

Con Palo Cortado

Quería unir las  dos partes del mundo que más me gustan: México y España. Tomé diferentes modos de llevarlos juntos a  la copa juntos y lo que vais a ver a continuación es el resultado.

 Empecé con el jerez, sabiendo que quería recurrir a los ricos sabores de nuez del Palo Cortado, utilizando las notas de pimienta del tequila de "Mi tierra Reposado" para realzar los taninos del Sherry. La melaza del ron añade profundidad al cóctel, actuando como puente entre los aromas a chocolate y nuez del Sherry y el caramelo picante del tequila.

El Grand Marnier confiere armonía al cóctel, unificando  las notas florales del jerez  y el adorno en forma de disco de la cáscara de naranja que colocamos al final. 

Ingredientes

1 pizca 
Palo Cortado Sherry
2 pizca 
Partida Reposado Tequila
1/2 pizca 
Melaza de ron
1 cucharadita 
Grand Marnier
1/2 cucharadita 
Azúcar de Demerara

Elaboración

Agitar con hielo, colar en un vaso Nick y Nora y por último decorar con aceites de naranja y cascara de naranja en el extremo.

 

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Servicio y consumo

Cómo maridar Palo Cortado

"Vino de meditación", ideal para su lenta degustación, sumergiéndonos en los distintos matices y armonías que nos ofrece este vino excepcional.

Puede acompañarse de algunos frutos secos, quesos curados y, en la mesa, de consomés bien concentrados, guisos o carnes gelatinosas (rabo de toro, carrillada...)

Recomendaciones para Palo Cortado

Fresco y en copa de vino blanco

Sírvalo entre 12 y 14º C en una copa de vino blanco.

El jerez más elegante

Combina la sutileza de los amontillados con la redondez del oloroso.

Ideal para disfrutar por copas

Su estructura permite conservar las botellas abiertas durante meses.

Datos analíticos

  • Contenido alcohólico entre 17 y 22% vol.
  • Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. / litro)
  • Acidez total (tartárico) 4 - 6 gr. / litro
  • Acidez volátil (acético) < 0,8 gr. / litro
  • Alto contenido en glicerina 8 - 10 gr. / litro
Ivy Mix , Leyenda Brooklyn, NY United States Visitar sitio web
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Palo Cortado
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