Ensalada de Brocoli y Bacon

Maridaje con Fino

El Fino complementa esta ensalada de brócoli tan sabrosa, refrescante y dulce. El suave y punzante jerez equilibra el dulzor del dátil y ayuda a cortar el fuerte sabor del bacon.

Ingredientes

3 tazas 
brocoli crudo
1⁄3 taza 
pipas peladas
1 taza 
bacon crudo a tiritas
1⁄4 taza 
mayonesa ligera
1⁄2 taza 
yogur de sabor natural, sin grasa
1 cucharada 
azúcar
1 cucharada 
vinagre
3 dátiles 
cortados a trocitos pequeños

Elaboración

  • Lave y prepare los vegetales.
  • En un recipiente grande, mezcle el brócoli, los frutos secos,la cebolla, los dátiles y el bacon crudo cortado a tiritas.
  • En otro recipiente, combine la mayonesa, el yogur, el azúcar y el vinagre.
  • Añada la mezcla de la mayonesa a la ensalada y mezcle bien.
  • Refrigere la ensalada al menos una hora.
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Servicio y consumo

Cómo maridar Fino

Vino ideal para el aperitivo y para todo tipo de tapas, en especial aceitunas, frutos secos y jamón ibérico.

Acompañante ideal de mariscos y pescados, en especial de aquellos con un marcado sabor salino (anchoas) y con los crudos (sashimi).

Por su bajo contenido en ácido acético, combina excepcionalmente con platos de acidez destacada (ensaladas con vinagreta, adobos, etc.) así como sopas frías (gazpacho, ajo blanco).

 

Recomendaciones para Fino

Siempre muy frío

Utilice una cubitera con hielo y agua para servirlo entre 6º y 8º C.

Perfecto para el tapeo

Se adapta perfectamente a sabores diversos, salados e intensos.

Tipo de copa

En un catavinos tradicional, si es amplio, o bien una copa de vino blanco.

Datos analíticos

  • Contenido alcohólico entre 15 y 18% vol. (habitualmente, 15% vol.)
  • Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. / litro)
  • Acidez total (tartárico) 3 - 5 gr. / litro
  • Acidez volátil (acético) <0,25 gr. / litro
  • Muy bajo contenido en glicerina < 2 gr. / litro
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