Cooking time: 1 hour
El vino Fino es el acompañante perfecto para este plato ya que las notas de hierbas del campo del Fino sacan a relucir los sabores de la especias y las hierbas aromáticas, y potencia el sabor de la carne de pato.
Pon los confit de pato en un recipiente a fuego medio.
Elige las hierbas aromáticas que más te gusten y añádelas (romero, orégano, tomillo, etc.)
Incorpora la pimienta en grano, un poco de clavo y nuez moscada.
Pela los ajos y añádelos.
Echa el vaso de Vino de Jerez.
Espera hasta que se funda la grasa, tápalo y lo dejas cocinando a fuego bajo-medio 80 min. aproximadamente.
Separa la carne, desecha los huesos y cuela la grasa con un colador.
Cuando la grasa se haya condensado y haya cambiado ligeramente de color, añádele la carne.
Para servirlo, rellena pequeñas tarrinas y déjalo enfriar en la nevera (también puedes congelarlo).
Sírvelo en tostaditas de pan.
Vino ideal para el aperitivo y para todo tipo de tapas, en especial aceitunas, frutos secos y jamón ibérico.
Acompañante ideal de mariscos y pescados, en especial de aquellos con un marcado sabor salino (anchoas) y con los crudos (sashimi).
Por su bajo contenido en ácido acético, combina excepcionalmente con platos de acidez destacada (ensaladas con vinagreta, adobos, etc.) así como sopas frías (gazpacho, ajo blanco).
Utilice una cubitera con hielo y agua para servirlo entre 6º y 8º C.
Se adapta perfectamente a sabores diversos, salados e intensos.
En un catavinos tradicional, si es amplio, o bien una copa de vino blanco.
