Tostas de mojama con tomate

Maridaje con Fino

Fino, un vino blanco seco elaborado con uvas Palomino, es un complemento perfecto para la salinidad y la acritud de la tosta de mojama . El Fino unifica aún más la baguette y el tomate en el plato con sus propias notas de masa y hierbas silvestres

Ingredientes

Baguette
Tomate cortado en rodajas finas
Mojama cortada en finas lonchas
To Taste 
Aceite de Oliva

Elaboración

Cortar la baguette en rodajas de 5 cm y colocarlas en una bandeja para hornear. Rociar el pan con aceite de oliva y tostar en la parrilla durante 10 minutos hasta que estén doradas. Colocar una capa de tomate y mojama en cada uno, y servir.

Beltrán Domecq , Vinos de Jerez
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Servicio y consumo

Cómo maridar Fino

Vino ideal para el aperitivo y para todo tipo de tapas, en especial aceitunas, frutos secos y jamón ibérico.

Acompañante ideal de mariscos y pescados, en especial de aquellos con un marcado sabor salino (anchoas) y con los crudos (sashimi).

Por su bajo contenido en ácido acético, combina excepcionalmente con platos de acidez destacada (ensaladas con vinagreta, adobos, etc.) así como sopas frías (gazpacho, ajo blanco).

 

Recomendaciones para Fino

Siempre muy frío

Utilice una cubitera con hielo y agua para servirlo entre 6º y 8º C.

Perfecto para el tapeo

Se adapta perfectamente a sabores diversos, salados e intensos.

Tipo de copa

En un catavinos tradicional, si es amplio, o bien una copa de vino blanco.

Datos analíticos

  • Contenido alcohólico entre 15 y 18% vol. (habitualmente, 15% vol.)
  • Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. / litro)
  • Acidez total (tartárico) 3 - 5 gr. / litro
  • Acidez volátil (acético) <0,25 gr. / litro
  • Muy bajo contenido en glicerina < 2 gr. / litro
Beltrán Domecq , Vinos de Jerez
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