Ensalada de langostinos con salsa de cítricos y albahaca

Maridaje con Manzanilla

Manzanilla, un vino blanco seco, marida maravillosamente con esta ensalada de gambas y la brilllante salsa de cítricos. La naranja y lima pone de manifiesto las notas cítricas frescas en la Manzanilla , mientras que el vino corta la grasa en el aguacate y el aceite de oliva, para hacer un ligero y refrescante emparejamiento.

Ingredientes

225 gr 
Brotes tiernos para ensalada
600 gr 
Langostinos pelados
2  
Aguacates pelados y cortados en rodajas
2 Tbsp. 
Nueces picadas
Para la vinagreta 
Ralladura y zumo  
1 Naranja
Zumo 
1 Lima
Manojo 
Albahaca fresca picada
5 Tbsp. 
Aceite de Oliva

Elaboración

En una batidora mezclamos bien los ingredientes de la vinagreta, licuar la ralladura y el jugo de la naranja , el jugo de la lima, la albahaca picada , y el aceite de oliva. Poner las hojas de ensalada , gambas , nueces y aguacate en un tazón , verter la vinagreta por encima, mezclar bien y servir.

Beltrán Domecq , Vinos de Jerez
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Servicio y consumo

Cómo maridar Manzanilla

La Manzanilla es, sin duda, la reina del mar.  

Es ideal como aperitivo y acompañamiento a todo tipo de tapas, especialmente para todo tipo de sabores que provengan del mar, como mariscos y pescados.

También combina armoniosamente con los alimentos que tengan ciertos toques salinos (embutidos, salazones), así como con platos que contengan vinagre (ensaladas, adobos, marinados, sopas frías, etc).

Recomendaciones para Manzanilla

Siempre muy frío

Utilice una cubitera con hielo y agua para servirla entre 6 y 8º C.

El vino del mar

Perfecto para pescados, mariscos y todo tipo de frutos del mar.

Tipo de copa

En un catavinos tradicional, si es amplio, o bien una copa de vino blanco.

Datos analíticos

  • Contenido alcohólico 15 y 19% vol. (habitualmente, 15% vol.)
  • Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. / litro)
  • Acidez total (tartárico) 3 - 5 gr. / litro
  • Acidez volátil (acético) <0,25 gr. / litro
  • Muy bajo contenido en glicerina < 2 gr. / litro
Beltrán Domecq , Vinos de Jerez
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