Manzana asada rellena de vieiras

Maridaje con Manzanilla

La salinidad en la manzanilla es un eco perfecto para el brillo de las vieiras.

Ingredientes

manzanas Fuji
vieiras pequeñas
 
Sal
 
Canela
 
Bechamel

Elaboración

Hornear la manzana durante 20 minutos a 180ºC. Pon a remojo la manzana para el aderezo en agua con sal. Prepara la salsa bechamel y cuece las vieiras.

Vacía las manzanas asadas y rellena con la bechamel, sazona con una pizca de canela en polvo y coloca 4 gajos de manzana fresca y las vieiras.

¡Y disfruta de este plato con Manzanilla!

Masahiko Takimoto , Taki Japón Visitar sitio web
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Servicio y consumo

Cómo maridar Manzanilla

La Manzanilla es, sin duda, la reina del mar.  

Es ideal como aperitivo y acompañamiento a todo tipo de tapas, especialmente para todo tipo de sabores que provengan del mar, como mariscos y pescados.

También combina armoniosamente con los alimentos que tengan ciertos toques salinos (embutidos, salazones), así como con platos que contengan vinagre (ensaladas, adobos, marinados, sopas frías, etc).

Recomendaciones para Manzanilla

Siempre muy frío

Utilice una cubitera con hielo y agua para servirla entre 6 y 8º C.

El vino del mar

Perfecto para pescados, mariscos y todo tipo de frutos del mar.

Tipo de copa

En un catavinos tradicional, si es amplio, o bien una copa de vino blanco.

Datos analíticos

  • Contenido alcohólico 15 y 19% vol. (habitualmente, 15% vol.)
  • Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. / litro)
  • Acidez total (tartárico) 3 - 5 gr. / litro
  • Acidez volátil (acético) <0,25 gr. / litro
  • Muy bajo contenido en glicerina < 2 gr. / litro
Masahiko Takimoto , Taki Japón Visitar sitio web
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