Tarta de Oreo

Maridaje con Pedro Ximénez

Como regla general, se considera apropiado que el jerez que se beba al final de una comida sea más dulce que el postre con el que se marida. Para servir jerez con postres, recomendamos especialmente los Cream y Pedro Ximénez, ambos dulces pero totalmente distintos.

Ingredientes

24 unidades 
de Galletas Oreo sin la crema
40 gr 
Mantequilla
crema 
de las Galletas oreo de la base y cubierta
60 gr 
azúcar
250 Mililitros 
nata para montar
250 gr 
Queso de untar tipo Philadelphia
100 Mililitros 
leche
3 láminas 
Gelatina sin sabor
4 unidades 
de Galletas Oreo sin crema

Elaboración

Para la base:
 24 Unidades de Galletas Oreo sin la crema
 40 Gramos de Mantequilla
Para el relleno:
 Crema de las Galletas oreo de la base y cubierta
 60 Gramos de Azúcar
 250 Mililitros de Nata para montar
 250 Gramos de Queso de untar tipo Philadelphia
 100 Mililitros de Leche
 3 Láminas de Gelatina sin sabor
Para la cubierta:
 4 Unidades de Galletas Oreo sin crema

Comenzamos con la base de la tarta de Oreo. Para ello, retira la crema de las galletas y resérvala para más adelante. Ttritura las galletas con una licuadora o batidora. Si no dispones de ellas, puedes hacerlo manualmente con la ayuda de un mortero.

Ahora, derrite la mantequilla en el microondas y mézclala con las Oreo trituradas, puedes utilizar una cuchara. Deberás mezclar hasta obtener una pasta compacta. Luego, coge un molde para la tarta de Oreo y extiende la mezcla en él, esto será la base. Sírvete de la misma cuchara para aplanar bien la pasta. Si lo deseas, puedes cubrir el molde con papel de horno para retirar con mayor facilidad la tarta una vez terminada. Introduce el molde en el frigorífico.

Es el turno de la cubierta. La hacemos antes que el relleno porque necesitaremos la crema de las galletas. Así pues, quita la crema de las Oreo, resérvalas, y tritura bien las galletas hasta convertirlas en polvo. Resérvalas para el final.

Ahora sí, vamos a preparar el relleno de la tarta Oreo casera. Coge un cazo y vierte en él todos los ingredientes menos las láminas de gelatina. No te olvides de la crema de las galletas. Deberás calentarlo a fuego medio y removerlo de vez en cuando. La mezcla no debe llegar a hervir, de manera que si es necesario baja un poco el fuego.

Mientras se disuelven los ingredientes del relleno preparamos la gelatina. Si dispones de gelatina en polvo, puedes introducir directamente en el cazo una cucharada. Coge un recipiente, llénalo de agua fría e introduce una de las láminas. Déjala durante 10 minutos para que se hidrate y, pasado el tiempo, incorpórala a la mezcla del relleno. Haz lo mismo con las otras dos láminas.

El relleno puede tardar alrededor de 20-30 minutos en hacerse. Cuando se hayan disuelto todos los ingredientes, retira el cazo del fuego y deja que se entibie. Cuando se haya enfriado un poco, vierte el relleno en el molde donde tienes la base de galletas Oreo y vuelve a introducirlo en el frigorífico. Deberás dejarlo por lo menos tres horas para que cuaje bien.

Una vez cuajada la tarta de Oreo, espolvorea las galletas trituradas que preparaste en el paso 3, retírala del molde y sírvela. Con estas cantidades saldrán 8 porciones de tamaño mediano. Si quieres preparar una tarta para más personas, deberás doblar las cantidades. 

 

 

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Servicio y consumo

Cómo maridar Pedro Ximénez

El Pedro Ximénez debe servirse ligeramente fresco, entre 12 y 14º C, aunque los más jóvenes pueden servirse a temperaturas más bajas, incluso muy fríos.

Es todo un postre en sí mismo, aunque combina excepcionalmente con postres a base de chocolate ligeramente amargo, con los helados o con los quesos azules de gran intensidad, como el Cabrales o el Roquefort.

Recomendaciones para Pedro Ximénez

Siempre fresco

Sírvalo entre 12 y 14º C en una copa de vino blanco.

Un postre en sí mismo

Perfecto final de una comida. Acompaña muy bien postres no muy dulces.

Tipo de copa

En un catavinos tradicional, si es amplio, o bien una copa de vino blanco.

Datos analíticos

  • Contenido alcohólico entre 15 y 22% vol.
  • Azúcar más de 212 gr. / litro
  • Acidez total (tartárico) 3 - 5 gr. / litro
  • Acidez volátil (acético) < 0,8 gr. / litro
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