La Renaissance Providore

Con Manzanilla

Coctel con Manzanilla La Goya, ganador del concurso nacional de coctelería “The Mixing Star 2015”  organizado por Disaronno en Australia.

Ingredientes

45ml  
Disaronno
20ml  
Manzanilla La Goya
10ml 
Zumo de limón
1 ramita 
Eneldo tierno
cucharas de cuajada de limón
2 gotas 
agua salada Tincture
una pizca 
de agua de azahar

Elaboración

Agitar y colar en una jarra llena de hielo picado. Adorne con una rueda de limón deshidratado y una ramita de eneldo.

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Servicio y consumo

Cómo maridar Manzanilla

La Manzanilla es, sin duda, la reina del mar.  

Es ideal como aperitivo y acompañamiento a todo tipo de tapas, especialmente para todo tipo de sabores que provengan del mar, como mariscos y pescados.

También combina armoniosamente con los alimentos que tengan ciertos toques salinos (embutidos, salazones), así como con platos que contengan vinagre (ensaladas, adobos, marinados, sopas frías, etc).

Recomendaciones para Manzanilla

Siempre muy frío

Utilice una cubitera con hielo y agua para servirla entre 6 y 8º C.

El vino del mar

Perfecto para pescados, mariscos y todo tipo de frutos del mar.

Tipo de copa

En un catavinos tradicional, si es amplio, o bien una copa de vino blanco.

Datos analíticos

  • Contenido alcohólico 15 y 19% vol. (habitualmente, 15% vol.)
  • Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. / litro)
  • Acidez total (tartárico) 3 - 5 gr. / litro
  • Acidez volátil (acético) <0,25 gr. / litro
  • Muy bajo contenido en glicerina < 2 gr. / litro
Ben Greenham , Enrique’s School For To Bullfighting Restaurant Australia Australia Visitar sitio web
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