Mousse de Chocolate

Maridaje con Moscatel

Producida de la variedad de uvas Moscatel, este vino tiene más de 22gr de azúcar, pero al mismo tiempo es extraordinariamente fresco debido a los componentes químicos en la piel de la uva. Es recomendable servirlo con postres, y puede describirse como refrescante, sedoso y dulce.

Ingredientes

250gr 
Chocolate negro
250gr 
Azúcar glass
250gr 
Mantequilla
Huevos

Elaboración

Derrita la mantequilla y el chocolate en un bol sobre agua cocida a fuego lento. Agite bien y bata con azúcar glass tamizado. Separe las yemas de los huevos blancos y añádalas a la mezcla de chocolate batiendo bien para que todo quede combinado, bata más huevos blancos y échelos sobre la salsa de yema y chocolate. Enfríe al menos 6 horas.

Beltrán Domecq , Presidente Vinos de Jerez
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Servicio y consumo

Cómo maridar Moscatel

Es el vino ideal para combinar con la repostería, con postres no excesivamente dulces, a base de fruta y con helados.

Recomendaciones para Moscatel

Fresco y en copa de vino blanco

Sírvalo entre 12 y 14º C en una copa de vino blanco.

Perfecto vino de postre

Combina muy bien con la fruta y los helados.

Ideal para disfrutar por copas

Su estructura permite conservar las botellas abiertas durante meses.

Datos analíticos

  • Contenido alcohólico entre 15 y 22% vol.
  • Azúcar más de 160 gr. / litro
  • Acidez total (tartárico) 3 - 5 gr. / litro
  • Acidez volátil (acético) < 0,8 gr. / litro
Beltrán Domecq , Presidente Vinos de Jerez
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