Pollo Tikka Masala

Maridaje con Amontillado

Este clásico de la gastronomía hindú es ideal para adentrarse en una de las tradiciones gastronómicas más interesantes del mundo. El Amontillado potencia en el paladar las especias, trasladándote por unos segundos a la mismísima India.

Ingredientes

pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en trozos mediano
dientes de ajo
trozo de jengibre de 2 cm
cebolla
tomate grande
1 cucharada 
de tomate natural
1,5 taza 
leche de coco
1 cucharilla de té 
Comino
2 ramitas 
canela
media cucharilla de té 
cilantro
1  
pimienta cayena
2 cucharillas de té 
cúrcuma
2 cucharillas de té 
Garam Masala

Elaboración

Aceite en sartén, colocas la cebolla muy picadita hasta dejarla pochadita. Una vez que la cebolla esté tierna, agregamos 2 ramitas de canela, dejándolos un par de minutos para que suelte sabor.

A continuación, añadimos las pechugas de pollo y lo dejamos a temperatura mínima durante unos 15 minutos aproximadamente. Una vez que el pollo ya está hecho, vamos añadiendo todas las especias mencionadas, incluyendo jengibre, ajo y cilantro.

Para después verter el tomate frito,la taza de leche de coco y las rodajas de tomate natural.Hervimos un par de minutos más, removemos con la paleta de madera y listo. Al servir, agregas cilantro fresco picado y a disfrutar!

Pollo Tikka Masala , España
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Servicio y consumo

Cómo maridar Amontillado

Este vino, de exquista complejidad, es capaz de triunfar en múltiples terrenos, aportando su toque personal a una gran variedad de platos- ahumados, quesos curados, carnes blancas, pescado azul, platos especiados.

Como compañero de determinadas verduras como espárragos y alcachofas, nos brinda instantes sublimes.  

 

Recomendaciones para Amontillado

Fresco y en copa de vino blanco

Sírvalo entre 12° y 14° C en una copa de vino blanco.

Seco pero intenso

Su sabor seco e intenso se adapta a maridajes difíciles y arriesgados.

Ideal para disfrutar por copas

Su estructura permite conservar las botellas abiertas durante meses.

Datos analíticos

  • Contenido alcohólico entre 16 y 22% vol
  • Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. por litro)
  • Acidez total (tartárico) 4 - 6 gr. / litro
  • Acidez volátil (acético) < 0,8 gr. / litro
  • Muy bajo contenido en glicerina 3 - 5 gr. / litro
Pollo Tikka Masala , España
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