Rolls de chorizo crujiente

Maridaje con Amontillado

Jerez y tapas - es una combinación clásica. Pruebe esta receta sencilla para comenzar con el Jerez y el maridaje de alimentos. ¿Por qué no reunir a algunos amigos para una cata improvisada?

Ingredientes

chorizo picante, unos 80g cada uno
10 
láminas de pasta brie
cucharada de harina
sartén grande 
aceite oliva

Elaboración

Cortar el chorizo por la mitad, a lo largo, luego cortar cada mitad en tres tiras.

Envolver cada tira de chorizo en suficiente pasta brie para dar la vuelta dos veces.

Cierre los bordes y termine con una pequeña pasta hecha con harina y agua, presionando bien para asegurarse de que están bien sellados.

Caliente el aceite en una freidora o una sartén grande. Antes de añadir los rollos de chorizo, pruebe la temperatura del aceite dejando caer un trozo de pan. Si chisporrotea y se vuelve dorado el aceite está listo.

Freír los rollos durante unos minutos hasta que estén dorados.

Alternativamente, cepille con aceite de oliva y hornear en un horno caliente, 200 ° C / gas 6, durante 5-6 minutos hasta que estén crujientes.

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Servicio y consumo

Cómo maridar Amontillado

Este vino, de exquista complejidad, es capaz de triunfar en múltiples terrenos, aportando su toque personal a una gran variedad de platos- ahumados, quesos curados, carnes blancas, pescado azul, platos especiados.

Como compañero de determinadas verduras como espárragos y alcachofas, nos brinda instantes sublimes.  

 

Recomendaciones para Amontillado

Fresco y en copa de vino blanco

Sírvalo entre 12° y 14° C en una copa de vino blanco.

Seco pero intenso

Su sabor seco e intenso se adapta a maridajes difíciles y arriesgados.

Ideal para disfrutar por copas

Su estructura permite conservar las botellas abiertas durante meses.

Datos analíticos

  • Contenido alcohólico entre 16 y 22% vol
  • Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. por litro)
  • Acidez total (tartárico) 4 - 6 gr. / litro
  • Acidez volátil (acético) < 0,8 gr. / litro
  • Muy bajo contenido en glicerina 3 - 5 gr. / litro
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