New York Cheesecake

Maridaje con Cream

La tarta de queso es una de las favoritas, en este caso vamos a preparar la clásica New York Cheesecake que marida a la perfección con el delicioso Cream pues este hace que lo sabores se intensifiquen mucho más.

Ingredientes

400gr 
queso de philadelphia
200gr 
yogur
3 cucharadas 
harina
huevos
1 cucharadita 
extracto de vainilla
1 paquete 
galletas
80gr 
mantequilla
 
mermelada de frambuesa
 
frutos rojos

Elaboración

Precalentar horno a 200ºC.

Para preparar la base de galletas: hay que moler las galletas con ayuda de la batidora, una vez picadas, derretiremos la mantequilla en el microondas y mezclaremos todo hasta convertirlo en una masa compacta. A continuación rellenaremos la base de nuestro molde de forma homogénea.

Batiremos el queso crema con unas varillas, añadiremos el azúcar, el yogur, la vainilla y la harina, y batimos hasta obtener una crema lisa.

 Añadiremos los huevos de uno en uno, mezclándolo todo pero sin batir. Verteremos la crema de queso sobre la base de galletas y horneamos unos 10 minutos a 200°C, luego bajaremos el horno a 90°C y horneamos otros 30 minutos.

Por último, cubriremos la superficie con mermelada de frambuesa, arándanos o fresa y decoraremos con frutos rojos.

Sherry Wines , España
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Servicio y consumo

Cómo maridar Cream

La temperatura ideal de servicio del Cream es de 12º C. También puede ser consumido como aperitivo, a modo de cóctel, servido con hielo y una rodaja de naranja.

Es un perfecto de vino de postre; ideal para acompañar fruta (melón, naranja) repostería o helados. Aunque también marida muy bien con el foie gras y con los quesos azules.

 

Recomendaciones para Cream

Siempre muy frío

Sírvalo fresco, entre 10 y 12º C.

No sólo un vino de postre

Delicioso con repostería y fruta, pero también con el foie.

Tipo de copa

En una copa de vino blanco o incluso en un vaso ancho, con hielo.

Datos analíticos

  • Contenido alcohólico entre 15,5 y 22% vol.
  • Azúcar 115 - 140 gr. / litro
  • Acidez total (tartárico) 3 - 5 gr. / litro
  • Acidez volátil (acético) < 0,8 gr. / litro
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