Tosta de boquerones en vinagre con tomate

Maridaje con Amontillado

El Amontillado en la mayoría de los casos contiene muy poca acidez por lo que es el complemente perfecto para cualquier plato que contenga tomate, por otra parte la salinidad del boquerón combina a la perfección con los sabores secos y salados del Amontillado.

Ingredientes

2  
rebanadas de pan
tomate
1/2 
diente de ajo
 
aceite oliva
 
boquerones en vinagre
 
sal

Elaboración

Trituraremos el tomate junto con el ajo, una pizca sal y chorrito de aceite de oliva,  en la batidora todo junto.

A continuación tostaremos las rebanadas de pan y una vez calientes le incorporaremos el tomate sobre el pan.

El último paso será elegir bien dos boquerenos en vinagre y agregarlos a nuestra tosta, et voilá! Listos para ser degustados es una riquisima tosta.

Sherry Wines , Jerez de la Frontera España
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Servicio y consumo

Cómo maridar Amontillado

Este vino, de exquista complejidad, es capaz de triunfar en múltiples terrenos, aportando su toque personal a una gran variedad de platos- ahumados, quesos curados, carnes blancas, pescado azul, platos especiados.

Como compañero de determinadas verduras como espárragos y alcachofas, nos brinda instantes sublimes.  

 

Recomendaciones para Amontillado

Fresco y en copa de vino blanco

Sírvalo entre 12° y 14° C en una copa de vino blanco.

Seco pero intenso

Su sabor seco e intenso se adapta a maridajes difíciles y arriesgados.

Ideal para disfrutar por copas

Su estructura permite conservar las botellas abiertas durante meses.

Datos analíticos

  • Contenido alcohólico entre 16 y 22% vol
  • Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. por litro)
  • Acidez total (tartárico) 4 - 6 gr. / litro
  • Acidez volátil (acético) < 0,8 gr. / litro
  • Muy bajo contenido en glicerina 3 - 5 gr. / litro
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Amontillado
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