Almejas a la marinera

Maridaje con Manzanilla

Un plato estrella de la gastronomía española que siempre deleita a los amantes del jerez y el marisco. La salinidad de la Manzanilla potencia el intenso sabor a mar de este plato.

Ingredientes

1 kg 
almejas
Dientes de ajo picado
1 vaso pequeño 
aceite de oliva
1 cucharita  
paprika
1/4 vaso 
Manzanilla
1 pizca 
sal
adornar o adereza 
perejil

Elaboración

Pon las almejas en un cuenco con agua y sal para que suelten la arenilla.
Pica finamente la cebolleta y los ajos y rehógalos en una sartén con un poco de aceite. Antes de que cojan color, agrega la harina, mezcla bien hasta que se disuelva y cocina durante un par de minutos.
Añade el vino blanco y dale un hervor. Incorpora las almejas y cocínalas hasta que se abran.
Espolvorea con perejil picado y sirve.

Sherry Wines , España
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Servicio y consumo

Cómo maridar Manzanilla

La Manzanilla es, sin duda, la reina del mar.  

Es ideal como aperitivo y acompañamiento a todo tipo de tapas, especialmente para todo tipo de sabores que provengan del mar, como mariscos y pescados.

También combina armoniosamente con los alimentos que tengan ciertos toques salinos (embutidos, salazones), así como con platos que contengan vinagre (ensaladas, adobos, marinados, sopas frías, etc).

Recomendaciones para Manzanilla

Siempre muy frío

Utilice una cubitera con hielo y agua para servirla entre 6 y 8º C.

El vino del mar

Perfecto para pescados, mariscos y todo tipo de frutos del mar.

Tipo de copa

En un catavinos tradicional, si es amplio, o bien una copa de vino blanco.

Datos analíticos

  • Contenido alcohólico 15 y 19% vol. (habitualmente, 15% vol.)
  • Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. / litro)
  • Acidez total (tartárico) 3 - 5 gr. / litro
  • Acidez volátil (acético) <0,25 gr. / litro
  • Muy bajo contenido en glicerina < 2 gr. / litro
Sherry Wines , España
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