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Si nada... , si corre... , si vuela...

¡El equipo de Ambiente Tapas se ha presentado al concurso de la #SherryWeek y va a darlo todo para ganar! Cinco de sus chefs han visitado el Marco de Jerez para asistir a un taller en Annie B’s Spanish Kitchen.

El jerez es famoso por su versatilidad y su capacidad para maridar con una multitud de alimentos, desde verduras hasta postres. Pero si buscas una manera sencilla de recordar cómo maridar estos deliciosos vinos, hay un dicho que te puede ayudar: si nada, tómalo con fino, si corre, con oloroso, y si vuela, con amontillado.⠀

La manzanilla y el fino maridan a la perfección con mariscos y pescados, sobre todo los que tienen un marcado sabor salado, como las anchoas o incluso el sashimi crudo.

El amontillado presenta características parecidas a las del fino, pero con más cuerpo y estructura, por lo que va bien con platos ligeramente más intensos, como carnes blancas, desde pollo hasta codorniz.

Los olorosos son vinos muy estructurados y con un intenso sabor en boca. Potente, complejo y con mucho cuerpo, el oloroso es el acompañamiento perfecto para carnes de sabor intenso, como cordero asado, ternera y guisos. ⠀

Estamos impacientes por ver los menús que creará Ambiente Tapas para la #Sherryweek y sus maridajes en torno al tema «Si nada... , si corre... , si vuela... ». ⠀

¡Los chefs de Ambiente Tapas! 1 de 9
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Aprendiendo sobre el jerez en una visita a Valdespino 3 de 9
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Pesca del día! 5 de 9
Preparing Fresh Anchovies
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Cocinando con jerez 7 de 9
Anchoas de dos maneras 8 de 9
Pollo marinado marroquí 9 de 9

Pero no hay que ser un gran chef para atreverse a cocinar, puedes preparar los platos de Annie B en tu casa siguiendo estas recetas. ¡No te olvides de acompañarlos con el jerez ideal! 

Si nada... marídalo con fino o manzanilla

Anchoas de dos maneras

Si vuela... marídalo con amontillado o palo cortado

Pollo marinado marroquí

Si corre... marídalo con oloroso

Albóndigas de chorizo y cerdo con salsa de tomate al jerez

¿Trabajas en el mundo del vino y la gastronomía? ¿Te gustaría ser un Formador Homologado de los Vinos de Jerez? Gana dos exclusivas plazas para el próximo curso de Formador Homologado que se impartirá en Jerez: diseña un menú maridaje con vinos de Jerez para la International Sherry Week, explicando con qué jerez acompañar cada plato, basándote en el tema «Si nada... , si corre... , si vuela». Regístrate en este enlace antes del 31 de octubre para participar

Annie B’s Spanish Kitchen ofrece cursos y vacaciones en torno a la gastronomía y el vino en Vejer de la Frontera, en la Costa de la Luz, a cargo de Anne Manson, Formadora Homologada de los Vinos de Jerez.

 

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Vinos de Jerez @vinosjerez
07 Noviembre 2017
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