El Girasol エル・ヒラソル (ひまわり)

Starring Fino

燦々と降り注ぐスペインの太陽。アンダルシア地方には鮮やかなヒマワリが元気いっぱい咲き誇る。

生命力に溢れた、光の、太陽の花-エル・ヒラソルをグラスに表現しました。

Ingredients

35ml 
フィノ(ティオ・ペペ/ゴンサレス・ビアス)
10ml 
リコール・デ・ベジョータ
10ml 
モナン・パッションフルーツ・シロップ
5ml 
フレッシュ・ライムジュース

Directions

2010年グランプリ

高橋 直美

所属協会:NBA

勤務先:ガスライト・イヴ/東京・銀座

 

■創作意図: 燦々と降り注ぐスペインの太陽。アンダルシア地方には鮮やかなヒマワリが元気いっぱい咲き誇る。生命力に溢れた、光の、太陽の花-エル・ヒラソルをグラスに表現しました。

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serving and consuming

Pairing Fino with food

フィノは理想的なアペリティフで、全ての種類のタパス、とりわけオリーブ、ナッツ、そしてイベリコ豚の生ハムによく合います。

また、魚介類、特にアンチョビなどの塩味の効いたもの、または刺身などの生ものとは完璧に合います。

酢酸の含有量が低いため、ドレッシングを使ったサラダやマリネなど酸味の効いた料理や、ガスパチョやアホ・ブランコのような冷製スープにもことのほかよく合います。

 

Fino fast facts

常に冷やして

氷と水の入ったアイスバケツを利用し、6から8℃でサーブしてください。

タパスの最高の友

塩辛いものから強いフレーバーの物など、幅広い味わいに完璧に合います。

グラスの形状

広い縁の伝統的なカタビノ、もしくは白ワイングラス。

Analytic data

  • アルコール含有量 15~18 % (通常15 %)
  • 糖分 5g / l 以下(通常1g / l 以下)
  • 総酸度(酒石酸) 3~5g / l
  • 揮発酸(酢酸) 0.25g / l 以下
  • 非常に低いグリセリン含有量 2g / l 以下
高橋 直美 , ガスライト・イヴ 銀座/東京 Japan
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