ビノ・へネロソ・デ・リコール

ミディアム

ブレンドの芸術

はじめに

シェリーのスタイルのレンジの中で広いパノラマのブレンドシェリーがあります。原産地呼称統制法では、どのシェリーでも1リットル中5gから115gの糖分含有量があるものを「ミディアム」と言います。

テイスティングノート

琥珀色から深いクリ色で、ミディアムシェリーは甘草やアモンティリャードのようなブーケに、ケーキなどの甘く滑らかな香り、メンブリージョ(かりんのジャム)もしくは焼きリンゴの香りがあります。
始めはわずかに辛口で、だんだんと甘くなりフィニッシュは滑らかな蒸気のようなアフターになります。

ご存知でしたか?

1リットル当たり5~45グラムの糖分含有量にブレンドされたものは「ミディアム・ドライ」として知られ、1リットル当たり45~115gの糖分含有量にブレンドされたものは「ミディアム・スイート」として知られます。これがミディアムシェリーの幅広いレンジで、辛口から甘口までどんなテイストにもよく合います。

Medium Vinos de Jerez Sherry

Sherry Wine | Medium

生産と熟成

ミディアムシェリーはビノ・へネロソとビノ・ドゥルセ・ナトゥラルもしくは濃縮精留果汁をブレンドすることによって造られたビノ・へネロソ・デ・リコールです。ブレンドのべースワインは通常アモンティリャードか若い酸化熟成をしたワイン、もしくは生物学的熟成のワインです。

いずれの場合もミディアムシェリーの特徴を定義する基本は、1リットル中に5~115グラムの残糖分があることです。もし含有残糖分が1リットル中45gに満たない場合はそれを「ミディアム・ドライ」と呼び、もし含有残糖分が1リットル中45gを超える場合は「ミディアム・スイート」と呼びます。

分析データ

Medium

  • アルコール含有量 15~22 %
  • 糖分 5~115 g / l
  • 総酸度(酒石酸) 3~5g / l
  • 揮発酸(酢酸) 0.8g / l以下
Jerez-Xérès-Sherry

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