Hudson Manhattan

Starring Pedro Ximénez

De signatuurcocktail van Niels van Wouwe is de Hudson Manhattan. “Ik was bezig met het samenstellen van een nieuwe drankenkaart voor de winter en wilde daarom graag iets doen met smoked maple syrup, daar ben ik gek op. Door dat te combineren met een wat zwaardere jenever, Ketel 1 Matuur, en de zoetige smaken van de sherry pedro ximénez krijg je een goede balans. En voor de liefhebber: rook de cocktail nog 2 minuten extra met de smoking gun in een stulp. Hierdoor krijg je een nog mooiere rooksmaak aan je cocktail.”

Ingredients

60 ml 
Ketel 1 Matuur
20 ml 
pedro ximénez (PX)
5 ml 
smoked maple syrup
Scheut 
Whiskey barrel-aged bitters

Directions

Vul een mixing-glas met ijs en schenk de 4 ingrediënten erbij. Roer en schenk uit met een zeef in een voorgekoeld coupeglas. Knijp de sinaasappelschil uit zodat de oliën op de cocktail vallen. Veeg tot slot de schil over de rand van het glas. Rook de cocktail eventueel nog 2 minuten in een stulp met de smoking gun gevuld met kersenhout.

Share this Cocktail
serving and consuming

Pairing Pedro Ximénez with food

Pedro Ximénez moet lichtgekoeld geserveerd worden tussen 12 en 14ºC, ondnks dat jongere PX wijnen meestal kouder geserveerd worden.

Het is al eigenlijk een dessert op zichzelf, maar het combineerd ook exceptioneel goed met desserts van bittere chocolade, ijs, en blauwe intense kazen zoals Cabrales of Roquefort.

Pedro Ximénez fast facts

Altijd licht gekoeld serveren.

Serveren tussen 12 en 14º C in een witte wijnglas.

Een dessert op zich

Een perfecte manier om je diner mee af te sluiten. Combineert perfect met niet al te zoete desserts.

Glas keuze

Een traditionele sherryglas of een witte wijnglas.

Analytic data

  • Alcoholgehalte Tussen 15 en 22% vol.
  • suiker meer dan 212 gr. / liter
  • zuurgraad 3 - 5 gr. / liter
  • zuurgehalte < 0,8 gr. / liter
Niels van Wouwe , Vesper Bar Amsterdam Netherlands
Share this Cocktail
Stay up to date on the lastest news from the Sherry region and events taking place near you.
Follow us

Sherry Cocktails

Pedro Ximénez

Recipes and Pairings

Meet the Maker

Victoria Frutos Climent
Bodegas Real Tesoro &...
Reyes Gómez Rubio
Sánchez Romate ,...
Sergio Martínez Verdugo
Bodegas Lustau ,...
Juan Manuel Hidalgo
Emilio Hidalgo ,...
Rocío Ruiz
Bodegas Urium ,...
Salvador Espinosa Rodríguez
Bodegas y Viñedos Díez-Mérito...
José Antonio Sánchez Pazo
Delgado Zuleta ,...
Jan Pettersen
Fernando de Castilla...
Ignacio Lozano
Osborne , Enólogo
Salvador Real Figueroa
BODEGAS GARVEY ,...
Jerez-Xérès-Sherry

#SHERRYLOVER

Very Unique Wines from Jerez