Toffee Cheesecake

Pair with Cream

For Sherries served with puddings, we mainly recommend Creams and Pedro Ximénez which are all sweet, but totally different. As a general rule, it is considered appropriate for the Sherry drunk at the end of a meal to be sweeter than the pudding with which it is paired.


Digestive Biscuits
Melted Butter
Philadelphia cheese
Lemon juiced
1 tin 
condensed milk or dulche de leche


Serves 8

Pre-heat oven to 180 ºC.

To make the crust, put the biscuits into a food processor and grind till fine, add the melted butter and blend together. Press the mixture evenly in a 20 cm springform tin.

Blend the cheese and cream until smooth, add lemon juice, eggs, sugar and toffee and blend together. Pour onto the biscuit base. Bake for 45 minutes or until set and golden brown. When cool, chill and remove cheesecake from the tin.

To make toffee, boil the sealed 850 ml tins of sweet and condensed milk in water covered completely at all times for 3 hours then leave to cool.

Beltrán Domecq , President Sherry Wines
Share this Recipe
serving and consuming

Pairing Cream with food

De ideale serveer temperatuur voor Cream is 12ºC. Het kan ook worden geconsumeerd als aperitief, of als een cocktail geserveerd met ijs en een schijfje sinaasappel.

Het is een ideale dessert wijn; perfecte begeleider voor fruit (meloen, sinaasappel), gebak en ijs. Het is ook een zeer goede begeleider van eendenlever en blauwe kazen.

Cream fast facts

Altijd gekoeld

Koel serveren tussen 10 en 12º C.

Het is niet alleen een dessert wijn

Heerlijk bij gebak en fruit maar ook bij eendenlever.

Glas keuze

Serveer in een witte wijnglas of een laag breed glas met ijsblokjes.

Analytic data

  • Alcoholgehalte Tussen 15,5 en 22% vol.
  • suiker 115 - 140 gr. / liter
  • zuurgraad 3 - 5 gr. / liter
  • zuurgehalte < 0,8 gr. / liter
Beltrán Domecq , President Sherry Wines
Share this Recipe
Stay up to date on the lastest news from the Sherry region and events taking place near you.
Follow us

Meet the maker

Victoria Frutos Climent
Bodegas Real Tesoro &...
Reyes Gómez Rubio
Sánchez Romate ,...
Sergio Martínez Verdugo
Bodegas Lustau ,...
Juan Manuel Hidalgo
Emilio Hidalgo ,...
Rocío Ruiz
Bodegas Urium ,...
Salvador Espinosa Rodríguez
Bodegas y Viñedos Díez-Mérito...
José Antonio Sánchez Pazo
Delgado Zuleta ,...
Jan Pettersen
Fernando de Castilla...
Ignacio Lozano
Osborne , Enólogo
Salvador Real Figueroa


Very Unique Wines from Jerez