Pin­cho met to­nijn­sa­la­de

Pair with Fino

Deze pincho met tonijn combineert heerlijk bij een koel glas fino.

Ingredients

1/2 
citroen
2 blikjes 
tonijn op olie (uitgelekt)
2 eetlepels 
mayonaise
1 eetlepel 
kappertjes
1 eetlepel 
verse tijmblaadjes
zwarte olijven (zonder pit, fijngesneden)
stokbrood
handje 
veldsla
cherrytomaatjes (gehalveerd)

Directions

  • Boen de citroen schoon en rasp de gele schil.
  • Meng de tonijn met de mayonaise, de citroenrasp, de kappertjes, de tijm en de olijven en zout en peper naar smaak.
  • Snijd het stokbrood in 24 schuine, dunne plakjes.
  • Bestrijk 12 plakjes royaal met de tonijnsalade. Leg de andere plakjes brood erop. Leg hierop een toefje veldsla en een half cherrytomaatje en steek de pincho's vast met een cocktailprikker.
Sherry Wines NL , recept via AH.nl Netherlands Bezoek de website
Share this Recipe
serving and consuming

Pairing Fino with food

Fino is een ideale aperitief wijn en combineert goed met alle soorten tapas maar uitzonderlijk goed met olijven, noten (amandelen) en Iberisch ham.

Het is ook de perfecte begeleider voor vis en schaaldieren. Uitzonderlijke goede combinaties zijn met zoute vis (ansjovis) maar ook met "rauwe" vis gerechtjes zoals sashimi.

Het lage zuurgehalte combineert uitzonderlijk goed met gerechten die ook een zuurgehalte bevatten (vinaigrette salades, marinades, etc.) evenals met koude soepen (gazpacho, ajo blanco, etc).

 

Fino fast facts

Altijd koud serveren

Gebruik een wijnkoeler gevuld met ijsblokjes en water zodat de temperatuur van de wijn constant blijft tussen 6º en 8º C.

Perfect bij Tapas

De wijn past zich perdect aan bij diverse gerechten die zoutig- en intense componenten bevatten.

Stijl van het glas

In traditionele catavinos (sherry glaasjes) maar nog beter in een witte wijnglas.

Analytic data

  • Alcoholgehalte Tussen 15 en 18% vol. (in het algemeen, 15% vol.)
  • suiker < 5 gr. / liter (normaal gesproken < 1 gr. / liter)
  • zuurgraad 3 - 5 gr. / liter
  • zuurgehalte <0,25 gr. / liter
  • Erg laag in Gylcerine inhoud < 2 gr. / liter
Sherry Wines NL , recept via AH.nl Netherlands Bezoek de website
Share this Recipe
Stay up to date on the lastest news from the Sherry region and events taking place near you.
Follow us

Meet the maker

Victoria Frutos Climent
Bodegas Real Tesoro &...
Reyes Gómez Rubio
Sánchez Romate ,...
Sergio Martínez Verdugo
Bodegas Lustau ,...
Juan Manuel Hidalgo
Emilio Hidalgo ,...
Rocío Ruiz
Bodegas Urium ,...
Salvador Espinosa Rodríguez
Bodegas y Viñedos Díez-Mérito...
José Antonio Sánchez Pazo
Delgado Zuleta ,...
Jan Pettersen
Fernando de Castilla...
Ignacio Lozano
Osborne , Enólogo
Salvador Real Figueroa
BODEGAS GARVEY ,...
Jerez-Xérès-Sherry

#SHERRYLOVER

Very Unique Wines from Jerez