Mini-haringsandwich

Pair with Manzanilla

Een mooi borrelhapje dat eruit ziet als een macaron: twee knapperige Japanse sesamcrackertjes met een vulling van nieuwe haring, appel en crème fraîche. Alle karaktertrekjes van de Manzanilla vind je terug in het hapje: crispy, ziltig, frisse zuren en een romig mondgevoel. Een mooie twee-eenheid...

Ingredients

nieuwe haring, in piepkleine stukjes
1/4 
Granny Smith, in piepkleine stukjes
volle eetlepel crème fraîche
12 
black sesam&soy crackers (Mitsuba)
fijngesneden bieslook

Directions

Meng haring, appel en crème fraîche door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Schep een ½ eetlepel op een crackertje en dek af met een ander crackertje. Eventueel de zijkant gladmaken. Rol door de fijngesneden bieslook.

Jolande Vos , Beproefd Gouda Netherlands Bezoek de website
Share this Recipe
serving and consuming

Pairing Manzanilla with food

Manzanilla combineert perfect met vis en schaaldieren, evenals met gezouten vis en gerijpte ham.

In verband met het lage zuurgehalte, is het net zoals bij de Fino, de perfecte combinatie met salades, koude soepen en dressings. 

Manzanilla fast facts

Altijd goed gekoeld serveren

Gebruik een wijnkoeler gevuld met ijsblokjes en water zodat de wijn een temperatuur behoudt van 6 a 8º C.

De wijn van de zee

Subliem met vis, schaaldieren en allerlei stijlen van visgerechten.

Glas keuze

In traditionele catavinos (=sherryglaasjes) of nog beter, in een witte wijnglas.

Analytic data

  • Alcoholgehalte 15 - 19% vol. (normaal 15% vol.)
  • suiker < 5 gr. / liter (normaal< 1 gr. / liter)
  • zuurgraad 3 - 5 gr. / liter
  • zuurgehalte <0,25 gr. / liter
  • Erg laag in Gylcerine inhoud < 2 gr. / liter
Jolande Vos , Beproefd Gouda Netherlands Bezoek de website
Share this Recipe
Stay up to date on the lastest news from the Sherry region and events taking place near you.
Follow us

Sherry Cocktails

Manzanilla
Manzanilla
Manzanilla

Meet the maker

Victoria Frutos Climent
Bodegas Real Tesoro &...
Reyes Gómez Rubio
Sánchez Romate ,...
Sergio Martínez Verdugo
Bodegas Lustau ,...
Juan Manuel Hidalgo
Emilio Hidalgo ,...
Rocío Ruiz
Bodegas Urium ,...
Salvador Espinosa Rodríguez
Bodegas y Viñedos Díez-Mérito...
José Antonio Sánchez Pazo
Delgado Zuleta ,...
Jan Pettersen
Fernando de Castilla...
Ignacio Lozano
Osborne , Enólogo
Salvador Real Figueroa
BODEGAS GARVEY ,...
Jerez-Xérès-Sherry

#SHERRYLOVER

Very Unique Wines from Jerez