Verse vijgen met geitenkaas sherry
Pair with Pedro Ximénez
Een verrukkelijk zoete combinatie met PX.
Ingredients
5
verse vijgen
half pakje
zachte geitenkaas
5 eetlepels
zoete sherry (PX)
scheutje
vloeibare honing
Directions
Verwarm de oven voor op 225 °C. Snijd de vijgen kruiselings in en druk ze met de vingers iets open. Zet de vijgen in een ovenschaal. Verdeel de kaas over de vijgen en druppel wat honing er over.
Zet de ovenschaal op het rooster in het midden van de oven en rooster de vijgen in ca. 6 min. goudbruin. Verdeel de vijgen over kleine bordjes. Schenk een eetlepel zoete sherry over de vijg.
Wouter Mierop
,
Netherlands
serving and consuming
Pairing Pedro Ximénez with food
Pedro Ximénez moet lichtgekoeld geserveerd worden tussen 12 en 14ºC, ondnks dat jongere PX wijnen meestal kouder geserveerd worden.
Het is al eigenlijk een dessert op zichzelf, maar het combineerd ook exceptioneel goed met desserts van bittere chocolade, ijs, en blauwe intense kazen zoals Cabrales of Roquefort.
Pedro Ximénez fast facts
Analytic data
- Alcoholgehalte Tussen 15 en 22% vol.
- suiker meer dan 212 gr. / liter
- zuurgraad 3 - 5 gr. / liter
- zuurgehalte < 0,8 gr. / liter
Wouter Mierop
,
Netherlands
Share this Recipe
Stay up to date on the lastest news from the Sherry region and events taking place near you.
Follow us
Recipes and Pairings
Meet the maker
Victoria Frutos Climent
Bodegas Real Tesoro &...
Reyes Gómez Rubio
Sánchez Romate ,...
Sergio Martínez Verdugo
Bodegas Lustau ,...
Juan Manuel Hidalgo
Emilio Hidalgo ,...
Rocío Ruiz
Bodegas Urium ,...
Salvador Espinosa Rodríguez
Bodegas y Viñedos Díez-Mérito...
José Antonio Sánchez Pazo
Delgado Zuleta ,...
Jan Pettersen
Fernando de Castilla...
Ignacio Lozano
Osborne , Enólogo
