Verse vijgen met geitenkaas sherry

Pair with Pedro Ximénez

Een verrukkelijk zoete combinatie met PX.

Ingredients

verse vijgen
half pakje 
zachte geitenkaas
5 eetlepels 
zoete sherry (PX)
scheutje 
vloeibare honing

Directions

Verwarm de oven voor op 225 °C. Snijd de vijgen kruiselings in en druk ze met de vingers iets open. Zet de vijgen in een ovenschaal. Verdeel de kaas over de vijgen en druppel wat honing er over.

Zet de ovenschaal op het rooster in het midden van de oven en rooster de vijgen in ca. 6 min. goudbruin. Verdeel de vijgen over kleine bordjes. Schenk een eetlepel zoete sherry over de vijg.

Wouter Mierop , Netherlands
Share this Recipe
serving and consuming

Pairing Pedro Ximénez with food

Pedro Ximénez moet lichtgekoeld geserveerd worden tussen 12 en 14ºC, ondnks dat jongere PX wijnen meestal kouder geserveerd worden.

Het is al eigenlijk een dessert op zichzelf, maar het combineerd ook exceptioneel goed met desserts van bittere chocolade, ijs, en blauwe intense kazen zoals Cabrales of Roquefort.

Pedro Ximénez fast facts

Altijd licht gekoeld serveren.

Serveren tussen 12 en 14º C in een witte wijnglas.

Een dessert op zich

Een perfecte manier om je diner mee af te sluiten. Combineert perfect met niet al te zoete desserts.

Glas keuze

Een traditionele sherryglas of een witte wijnglas.

Analytic data

  • Alcoholgehalte Tussen 15 en 22% vol.
  • suiker meer dan 212 gr. / liter
  • zuurgraad 3 - 5 gr. / liter
  • zuurgehalte < 0,8 gr. / liter
Wouter Mierop , Netherlands
Share this Recipe
Stay up to date on the lastest news from the Sherry region and events taking place near you.
Follow us

Recipes and Pairings

Sherry Cocktails

Pedro Ximénez

Meet the maker

Victoria Frutos Climent
Bodegas Real Tesoro &...
Reyes Gómez Rubio
Sánchez Romate ,...
Sergio Martínez Verdugo
Bodegas Lustau ,...
Juan Manuel Hidalgo
Emilio Hidalgo ,...
Rocío Ruiz
Bodegas Urium ,...
Salvador Espinosa Rodríguez
Bodegas y Viñedos Díez-Mérito...
José Antonio Sánchez Pazo
Delgado Zuleta ,...
Jan Pettersen
Fernando de Castilla...
Ignacio Lozano
Osborne , Enólogo
Salvador Real Figueroa
BODEGAS GARVEY ,...
Jerez-Xérès-Sherry

#SHERRYLOVER

Very Unique Wines from Jerez