Verse vijgen met geitenkaas sherry
Pair with Pedro Ximénez
Een verrukkelijk zoete combinatie met PX.
Ingredients
5
verse vijgen
half pakje
zachte geitenkaas
5 eetlepels
zoete sherry (PX)
scheutje
vloeibare honing
Directions
Verwarm de oven voor op 225 °C. Snijd de vijgen kruiselings in en druk ze met de vingers iets open. Zet de vijgen in een ovenschaal. Verdeel de kaas over de vijgen en druppel wat honing er over.
Zet de ovenschaal op het rooster in het midden van de oven en rooster de vijgen in ca. 6 min. goudbruin. Verdeel de vijgen over kleine bordjes. Schenk een eetlepel zoete sherry over de vijg.

Wouter Mierop
,
Netherlands
serving and consuming
Pairing Pedro Ximénez with food
Pedro Ximénez moet lichtgekoeld geserveerd worden tussen 12 en 14ºC, ondnks dat jongere PX wijnen meestal kouder geserveerd worden.
Het is al eigenlijk een dessert op zichzelf, maar het combineerd ook exceptioneel goed met desserts van bittere chocolade, ijs, en blauwe intense kazen zoals Cabrales of Roquefort.
Pedro Ximénez fast facts

Analytic data
- Alcoholgehalte Tussen 15 en 22% vol.
- suiker meer dan 212 gr. / liter
- zuurgraad 3 - 5 gr. / liter
- zuurgehalte < 0,8 gr. / liter
Wouter Mierop
,
Netherlands
Share this Recipe

Stay up to date on the lastest news from the Sherry region and events taking place near you.
Follow us