#SherryWeek

6-12 November

Sherry week / Spain / Mairena del Aljarafe

Cena maridaje Jerez y comida Nikkei, by Kim Catalán

Sherry Tasting

Bodega

Para la Sherry Week 2022 hemos elegido un evento de altura, donde maridaremos los únicos y diferentes vinos del marco de Jerez con una comida que tiene mucho en común: la cocina Nikkei. Kim Catalán, colaboradora habitual de nuestro espacio, de origen peruano, conoce muy bien y de primera mano este concepto, donde la cocina peruana y asiática se fusionan en un mundo de sabores. La cocina de Kim es diferente, es una cocina de sensaciones y texturas. Para nosotros es todo un placer acoger cualquiera de sus propuestas, ya que son innovadoras y constituyen toda un experiencia 360.

Para esta ocasión nos propone el siguiente menú, maridado con vinos de Jerez y Manzanilla de Sanlúcar por nuestro sumiller José Manuel Massé:

-"EL CEREZO JAPONES “TERRUÁ” Remolacha dulce. Leche de tigre de frambuesa. Pico de gallo de jalapeños. Armonizado con cóctel “Oloroso Sour”.

-“SEMILLAS” Atún rojo. Ponzu amazonico/marinada nikkei. Caviar. Armonizado con manzanilla.

-“CORAZÓN” Katsusando con maiz. Crepes de boniato. Coleslaw acevichada y salsa tonkatsu. Armonizado con palo cortado.

-“CEREZO EN FLOR” Sorbete de lichi. Ganache de fresa y rosas. Financier de haba tonka. Armonizado con cream.

Como en cada evento de maridaje, tanto la chef como el sumiller irán describiendo cada uno de los platos, vinos y el porque de la elección.

Bodega

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