Zoete Sherry Wijn
Ondanks dat het ontstaan van flor wijnen altijd kakelvers, lichtvoetig en delicaat van oorsprong zijn, is het voornamelijk het droge karakter wat op de voorgrond treedt. Pale Cream is een wijn voor diegene die droge flor wijnen apprecieert maar toch liever de voorkeur geven aan een wat zoetige variant.
Varierend van een strogele tot aan licht goude kleur. De geur heeft het bouquet van een biologische gerijpte wijn, met hint van hazelnoot en deeg die het verkregen heeft van de flor. Lichtvoetig en vers mondgevoel maar met een delicate zoete touch waardoor het bittertje van de biologische rijping in de afdronk wordt gereduceerd.
Pale Cream is een relatief recente toevoeging aan de reeks traditionele stijlen. In tegenstelling tot de andere blends (gecombineerde wijnen) die een lange traditie genieten gekoppeld aan de wijnhandel met Groot-Britannie, werd Pale Cream alleen opgenomen in de wetgeving inzake de Denominacion de Origen vanaf de jaren 1960.
Pale Cream is een likeurwijn (vino generoso de licor) geproduceerd in de biologische rijping (Fino of Manzanilla) waaraan geconcentreerde druivenmost is toegevoegd zodat men een vleugje zoetheid aan de oorspronkelijke droge sensatie van de wijn geeft zodat deze zachter van aard is.
Het gebruik van geconcentreerde most is een manier om de wijn aan te zoeten. Dit product van druiven bestaat exclusief alleen uit het concentraat van de druifsuikers en sappen. en wordt voornamelijk gebruikt bij natuurlijke zoete wijnen. Dit staat toe dat de karakteristieken van de orginele bleek gele wijn instant blijft bij de laatste blending.
Pale Cream moet gekoeld geserveerd worden op ongeveer 7º C.
De ideale wijn in combinatie met eendelever en pâté.
Erg lekker met vers fruit (peer).
In vriezer koelen en serveren tussen 7 en 9º C.
Een combinatie van flor wijn en zoetheid.
In een witte wijnglas of in een breed glas gevuld met ijsblojes.
